Holandská omáčka
Postup
1 Holandská omáčka sa vynikajúco hodí k špargli, karfiolu, rybe alebo plodom mora. Pripravíme ju tak, že 250 g masla rozpustíme a necháme prejsť varom, pričom zberačkou odstránime penu.
2 Pripravíme vodný kúpeľ. V mise vymiešame 2 žĺtky so 4 lyžicami vody alebo bieleho vína. Misu vložíme do horúceho vodného kúpeľa, žltkovú zmes metličkou šľaháme dojemnej peny.
3 Vmiešame najskôr po kvapkách, potom tenkým prúdom tekuté maslo (už nesmie
4 vrieť!) a šľaháme do zhustnutia. Ochutíme
5 citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
6 Ak je omáčka prihustá, vmiešame trochu
7 vlažnej vody.
8 Ak sa omačka zrazila, rýchlo prišľaháme
9 niekoľko kvapiek ľadovej vody, tým znížime teplotu. Keď to nepomôže, opakujeme celú procedúru: vo vodnom kúpeli vyšľaháme 1 žltok a trochu vína a opatrne vmiešame zrazenú omáčku.
Mohlo by Vás zajímat
Do vařící smetany zašleháme studenou smetanu s rozmíchanou moukou. Stále míchajíc ji povaříme.
Pak do omáčky zamícháme, sůl, cukr, strouhaný kře...
· 00:45
Kopr přebereme, opereme, osušíme a nasekáme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme jej moukou a orestujeme dorůžova. Růžovou jíšku zali...
· 00:45 · 00:30 ·
Na másle opražíme mouku, kterou zalijeme studeným vývarem a necháme povařit. Přilijeme sladkou smetanu a přidáme jemně posekaný kopr.
Nakonec v...
· 00:45 · 00:30 · · 00:30 ·
Bílá (univerzální) omáčka:
Nechejte v hrnci rozpustit máslo a vmíchejte mouku tak, abyste si udělali máslovou jíšku. Do jíšky vlijte vařící výva...
· 00:45 · 00:30 · · 00:30 · · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře