Holandská omáčka

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Holandská omáčka sa vynikajúco hodí k špargli, karfiolu, rybe alebo plodom mora. Pripravíme ju tak, že 250 g masla rozpustíme a necháme prejsť varom, pričom zberačkou odstránime penu.
2 Pripravíme vodný kúpeľ. V mise vymiešame 2 žĺtky so 4 lyžicami vody alebo bieleho vína. Misu vložíme do horúceho vodného kúpeľa, žltkovú zmes metličkou šľaháme dojemnej peny.
3 Vmiešame najskôr po kvapkách, potom tenkým prúdom tekuté maslo (už nesmie
4 vrieť!) a šľaháme do zhustnutia. Ochutíme
5 citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
6 Ak je omáčka prihustá, vmiešame trochu
7 vlažnej vody.
8 Ak sa omačka zrazila, rýchlo prišľaháme
9 niekoľko kvapiek ľadovej vody, tým znížime teplotu. Keď to nepomôže, opakujeme celú procedúru: vo vodnom kúpeli vyšľaháme 1 žltok a trochu vína a opatrne vmiešame zrazenú omáčku.

Mohlo by Vás zajímat

Babiččina teplá křenová omáčka se smetanou.
Do vařící smetany zašleháme studenou smetanu s rozmíchanou moukou. Stále míchajíc ji povaříme. Pak do omáčky zamícháme, sůl, cukr, strouhaný kře...
 · 00:45
Koprová omáčka
Kopr přebereme, opereme, osušíme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme jej moukou a orestujeme dorůžova. Růžovou jíšku zali...
 · 00:45 · 00:30 · 
Dědova koprová omáčka
Na másle opražíme mouku, kterou zalijeme studeným vývarem a necháme povařit. Přilijeme sladkou smetanu a přidáme jemně posekaný kopr. Nakonec v...
 · 00:45 · 00:30 ·  · 00:30 · 
Křenová omáčka
Bílá (univerzální) omáčka: Nechejte v hrnci rozpustit máslo a vmíchejte mouku tak, abyste si udělali máslovou jíšku. Do jíšky vlijte vařící výva...
 · 00:45 · 00:30 ·  · 00:30 ·  · 00:30 · 
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...