Holanská vepřová kýta

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

masa z vepřové kýty bez kůže a tuku 800 g
sůl
slaniny 40 g
zeleniny (celer, mrkev, petržel) 100 g
másla, nebo olivového oleje 50 g
zrnka pepře 4
zrnka nového koření 2
trocha tymiánu
0,25l kyselé smatany
trochu vepřového, nebo hovězího vývaru
mouky 20 g
citron 1
krystalového cukru 10 g

Postup

1 Oprané, osušené maso protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou a osolíme. Zbytek slaniny dáme do rozehřátého másla a na tom osmažíme do růžova na kolečka nakrájenou zeleninu. Přidáme koření.

2 Nakonec do všeho vložíme maso, osmažíme ho na všech stranách a podlijeme vývarem. Dusíme nejdříve pod pokličkou a potom nepřikryté do červena. Sem tam otáčíme a je-li nutné, podlijeme trochou vývaru.

3 Měkkou kýtu nakrájíme, složíme na talíř a udržujeme v teple. Šťávu zahustíme kyselou smetanou do které jsme zamíchali citronovou šťávu a mouku. Omáčku obarvíme do žluta upraženým cukrem (karamel). Vše dobře povaříme, maso vrátíme do omáčky a prohřejeme ho.

4 Doporučená příloha:

5 Třené noky, nebo ¨Jemný karlovarský knedlík¨z Labužníka a brusinky, nebo kompot.

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Nizozemí