Houbový tatarák

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

  • různých druhů čerstvých hub 600 g
  • jarní cibule 2
  • másla 50 g
  • špetku římského kmínu
  • sůl
  • bílý, čerstvě mletý pepř
  • zakysaného jemného krému nebo tučný bílý jogurt 100 g
  • bylinkové palačinky:
  • vejce 2
  • mléka 250 ml
  • hladké mouky 200 g
  • sekaných bylinek (bazalky, petrželové natě, oregána) 2 polévkové lžíce
  • olivového oleje 2 polévkové lžíce
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej na pečení
  • salát:
  • směsi listových salátů 200 g
  • citrón 1
  • olivového oleje extra panenského 50 ml
  • sůl
  • pepř
  • parmezánu 50 g

Postup

1 Očištěné, omyté houby a cibuli nakrájíme nadrobno, opečeme na másle dozlatova, ochutíme solí, pepřem a římským kmínem, krátce podusíme a necháme vychladit. Před podáváním smícháme vychlazený houbový tatarák se zakysaným krémem. Mouku, vejce, mléko, olivový olej, sůl, pepř a jemně sekané bylinky dobře společně promícháme až nám vznikne jednolité těstíčko, z něhož pečeme na olivovém oleji v pánvi palačinky. Směs salátu dobře omyjeme a natrháme na kousky. Z olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy připravíme dresink a lehce promícháme se salátem. Salát, palačinky, houbový tatarák upravíme na talíř a posypeme hoblinami parmezánu.