Husa nadívaná makaróny

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

1očištěná husa
makarónů 250 g
másla 20 g
strouhaného tvrdého sýra 50 g
vejce 2
špetka mletého pepře
dle chuti sůl
husích jater. Hříbková omáčka - 200 g čerstvých hříbků 150 g
másla kyselé smetany 40 g
lžíce hladké mouky
žloutky 2
sůl

Postup

1 Husu dobře očistíme, křídla a nohy odsekneme a vykostíme tak, že po délce hřbetu rozřízneme kůži a malým ostrým nožíkem odřezáváme maso z kostry. Ve slané vodě uvaříme makaróny do poloměkka, scedíme, omastíme rozpuštěným máslem, přidáme strouhaný sýr, vejce, pepř, husí játra pokrájená a malé kostičky a podušená na másle a osolíme. Kůži s masem rozložíme na stůl, osolíme, do středu rozdělíme po celé délce upravené makaróny a jehlou dobře zašijeme, dáme na pekáč, podlijeme mírně vodou a pečeme ve vyhřáté troubě. Při pečení husu obracíme a podléváme výpekem. Když je měkká, vyndáme ji, tuk slijeme a šťávu si připravíme do většího hrníčku.

2 Hříbkovou omáčku připravíme tak, že hříbky očistíme, jemně nakrájíme, osolíme a podusíme na másle, zalijeme vodou a vaříme doměkka. Ve smetaně rozšleháme mouku, žloutly, a opatrně přes sítko zašleháme do vývaru s čerstvými hříbky, necháme přejít varem a přidáme šťávu z pečené husy. masa vyndáme nitě a husu krájíme na porce.