Husa plněná zelím s majoránkovou omáčkou
03:00
Suroviny
na porce
- 5kg husa 1
- cibule posekané na drobno (asi 3 hrnky) 2
- hrnků), - 0,5kg zeleného zelí najemno pokrájeného (asi 8
- jablka Golden Delicious, zbavená slupky a jádřince posekaná na dvoucentimetrové kousky 2
- nastrouhaného čerstvého zázvoru 3 lžíce
- špetka práškové skořice
- celé hřebíčky 2
- bobkový list 1
- medu 5 lžiček
- vody 1 hrnek
- hrnky hovězího vývaru 2
- velký brambor, oloupaný a pokrájený na dvoucentimetrové kostky 1
- másla 2 lžíce
- šlehačky 2 lžíce
- sušené majoránky 2 lžíce
Postup
1 1. Předehřejte troubu na 160°C. Husu opláchněte zevnitř i zvenku, odstraňte přebytečný tuk a dejte ho do hrnku. Snažte se hrnek tukem naplnit celý. Rozpusťte tento odebraný tuk na velké pánvi. Přidejte cibuli a osmahněte do hněda, asi 5 minut. Přidejte zelí a smažte až změkne, cca 10 minut. Přidejte jablka, zázvor, skořici, česnek, hřebíčky a bobkový list. Smažte 3 minuty. Poté do této zelné směsi vmíchejte dvě lžíce medu a odstavte stranou.
2 2. Přiveďte velký hluboký kastrol s vodou k varu. Vložte do něj husu a vařte 10 minut. Slijte vodu a husu osušte. Nyní ji položte na pečící mřížku (máte-li) v hlubokém pekáči. Osolte a opepřte. Lžící do husy naládujte zelnou směs. Poté svažte nohy k sobě.
3 3. Husu na pekáči podlijte hrnkem vody a pečte je 1 hodinu 45 minut. Pak husu potřete zbylými třemi lžičkami medu. Pokračujte v pečení, dokud teploměr vražený do vnitřní části stehen neukazuje alespoň 70°C, tedy dalších cca 1,5 hodiny.
4 4. Mezitím přiveďte k varu hrnek vývaru ve středně velké omáčkové pánvi. Přidejte brambor, přikryjte a duste do změknutí, cca 15 minut. Brambory ušťouchejte na tekutou kaši, vmíchejte máslo, šlehačku, majoránku a zbývající hrnek hovězího vývaru. Tuto směs dejte do mixéru a umixujte na jemno. Vraťte zpět do pánve.
5 5. Husu přendejte na tác. Vypečenou šťávu přelijte do odměrky bez připečených zbytků. Samotnou šťávu pak přidejte do omáčky na pánvi a prohřejte (nevařte). Dochuťte solí a pepřem. Nadívanou husu servírujte spolu s omáčkou.
6 -------------------------------
7 recept podle Bon Appétit - Dec 98
8 Doporučená příloha:
9 knedlíčkem nic nepokazíme
Mohlo by Vás zajímat
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Maso pokrájíme na kostičky, zelí na nudličky, pórek na půlkolečka a mrkev nahrubo nastrouháme. Nudle podle návodu zalijeme vařící vodou, necháme ...
Kuře omyjeme,osušíme a vnitřek osolíme. Do pekáče nasypeme 1 kg soli a necháme v troubě chvilku nahřát. Kuře položíme na sůl a pečeme 1,5 hod. V ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře