Husa ze Švédska na Sv. Martina - Ma*rten Ga*s
Suroviny
na porce
- husa může být i zmražená (rozmrazit v chladničce) 3,5 kg
- citron
- sůl a pepř
- sherry, nebo víno podle chuti
- sladká smetana a trocha medu chcete-li, nemusí však být
-
Nádivka (nemusí však být):
- Směs šušených vypeckovaných švestek a jablek bez stopek a jadřinců na naplnění vnitřku husy, nemusí však být
Postup
1 Rozmraženou, nebo čerstvou husu zbavíme drůbků, špiček křídel a krku, které uschováme na polévku. Vyjmeme přebytečný tuk a ten uschováme pro jiný účel.
2 Ten největší hrnec (zavařovací?), velký natolik, aby se do něj husa vešla, naplnit do 0,666666666666667 vodou a přivéct ji do pomalého varu.
3 Pomocí vidličky propíchat kůži husy, nejvíce na prsou a horních stehnech. Pozor však, aby se nepropíchlo maso.
4 Když voda úplně vaří, tak si obléct gumové rukavice a krkem dolů ponořit husu do hrnce s vodou. Pomocí kuchyňských kleští husu podržet ve vařící vodě jednu minutu. Když husu vytáhnete, tak bude mít ¨husí kůži¨(snad od toho je tento výraz?).
5 Potom husu znovu ponořit, ale tentokrát biskupem napřed a podržet ji pod vodou další minutu. Husu nechat dobře okapat a položit ji do pekáče. Nechat ji vychladnout a uschovat ji v chladničkce na 24 - 48 hodin.
6 Když jste připraveni husu péct, tak předehřát troubu na 165°C. Husu potřít citronem, osolit a opepřit jak zvenku tak uvnitř. Použijete-li nádivku, tak husu naplňit a otvor uzavřít/zašít.
7 Husu položit prsy nahoru na mřížku v pekáči a ten vložit do trouby. Nechat péct nerušeně po 1,5 hodiny.
8 Potom husu vyjmout a slít tuk (uschovat jej pro jiné účely). Teploměr zapíchnutý do masa tak, aby se nedotýkal kostí, by měl udávat alespoň 85°C (nebo péct 25 minut pro každého půl kila). Jestli teploměr udává teplotu pod 85°C, tak zvýšit teplotu trouby na 200°C a husu péct dalších 15 minut.
9 Nakonec odsát zbývající tuk, husu polít šťávou a nechat na ni udělat kurčičku.
10 Upečenou husu položit na servírovací mísu a nepřikrytou ji nechat 30 minut stát před podáváním. Mísu pěkně ozdobit ovocem a bylinkami.
11 Mezi tím do pekáče nalít sherry (víno, nebo obojí) a uvolnit jakýkoliv přípek. Může se přidat trocha sladké smetany a medu, ale to už je podle individuální chutě. Vzniklou šťávu podávat v omáčníku.
12 Husa se podává s vařenými brambory, červeným zelím (vařeným s jablky, cibulí, cukrem a octem).
13 P.S. V jižní části Švédska nazývané Ska*ne se v předvečer Sv. Martina podává husí hostina, která začíná černou polévkou zvanou ¨Svartsoppa¨, následuje husa a jako zákusek se podává ¨Spettkaka¨.
14 Původní kuchyní tohoto receptu je Švédsko
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře