Husí pochoutka z Maďarska - Tepertö

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

husí kůže
syrové husí sádlo
troška mléka
sůl

Postup

1 Odstranit sádlo od kůže a tu dobře očistit. Nakrájet kůži i sádlo na menší, přibližně stejné kousky. Naříznout kousky kůže. Vložit vše do kastrolu s tlustým širokým dnem a zalít vodou tak, aby vše bylo ponořeno.

2 Přikrýt poklicí a dusit tak dlouho, až tuk vyplave na povrch. Odkrýt a vařit, až škvarečky krásně zezlátnou. Během té doby jemně nahýbat kastrolem ze strany na stranu.

3 Kastrol odstavit a jeho obsah opatrně pokapat trochou mléka (Pozor, prská!). Znovu přikrýt poklicí a nechat chvíli stát.

4 Nakonec přelít tuk sítem a škvarečky o jeho stěny vymačkat. Nakonec škvarečky osolit.

5 Sádlo je žluté barvy a trochu zrnité, ale dosti tekuté. Křupavé zlatavé škvarečky jsou výborné jak horké, tak studené. Horké se podávají s naloženou zeleninou. Často se jimi zdobí pečená husa. Studené jsou výborné s malými cibulkami, rajčaty a paprikami.

6 Přeloženo z cizojazyčné kuchařky.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko