Italská, smažená panenka - Filetto di Maiale Gratinato

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

smíchaných bylinek jako je tymián, rozmarýn, majoránka, šalvěj 100 g
bílé strouhanky 300 g
Montasio°, nebo podobného sýru, nastrouhaného 100 g
(2 lžíce) olivového oleje 60 ml
1-2 vepřové panenky dohromady vážící 700-800g, každá v jednom kuse
sůl a pepř podle chuti
vejce 2
asi 100ml slunečnicového oleje

Postup

1 Nasekat bylinky na jemno. Přidat strouhanku, sýr a trochu olivového oleje. Dobře promíchat. Osolit a opepřit maso. Našlehat vejce a obalit v nich maso na všech stranách. Potom obalit v bylinkové strouhance a osmažit po všech stranách na slunečnicovém oleji na předehřáté pánvi. Celkově asi 6min.

2 Vložit na 10min. do předem vyhřáté trouby na 160°C. Nakrájet filé diagonálně na tenké plátky a podávat je s kapustou a uzenou slaninou, chcete-li.

3 Montasio°je typický stolní sýr z oblasti Friuli Venezia Giulia a severo východně od Veneto. Je bílý, až slámově žlutý, polotvrdý, vařený sýr, ktrý má stejnoměrné díry. Zraje alespoň po 2 měsíce a má jemnou, delikátní chuť. Druh ¨Mezzano¨zraje pět až deset měsíců a má výraznou chuť. Zraje-li více jak 10 měsíců, sýr získá výraznou vůni a chuť, ale stále ne příliš ostrou. Je 30-40cm v průměru a 6-10cm vysoký.

4 Doporučená příloha:

5 Některé z vín; Pinot bianco, Chardonnay fresco, Merlot Mezzano a pod. chcete-li.

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie