Italští ptáčci zapečení s pikantní omáčkou
Suroviny
na porce
- tenké plátky z roštěné, každý asi 120 g 4
- uzené šunky 4 plátky
- Pecorino sýru, nebo jiného chutného, nastrouhaného 150 g
- rozdrcené česneky 2
- posekané petrželky 5 lžic
- vejce na měkko uvařená a oloupaná 2
- olivového oleje 3 lžíce
- velká cibule na drobno nakrájená 1
- Passata rustico °°° 150 ml
- červeného vína 75 ml
- bobkové listy 2
- hovězího vývaru 150 ml
- sůl a pepř
- petrželka na ozdobu
Postup
1 Předehřát toubu na 160°C. Naklepat plátky masa na tenko. Několikrát nakrojit jejich okraje.
2 Na každý plátek masa položit plátek šunky. V misce pomocí vidličky smíchat sýr, vejce, petrželku, česnek, sůl a pepř.
3 Lžicí rozdělit směs na plátky masa. Na každé straně přeložit kousek plátků přes nádivku a potom je z druhé strany zarolovat na ptáčky. Svázat je pomocí motouzku, nebo zajistit párátkem.
4 Na pánvi rozehřát olej a na rychlo na něm osmažit ptáčky na všech stranách do hněda. Přendat je do pekáčku.
5 Do pánve přidat cibuli a osmažit ji po 3min., zamíchat dovnitř Passata, víno, bobkové listy a vývar. Osolit a opepřit, přivéct do varu a nalít omáčku na ptáčky.
6 Přikrýt pekáček a péct vše v troubě po 1 hodinu. Vyjmout ptáčky pomocí drátěné naběračky a sejmout motouzek. Položit je na předem nahřáté talíře, polít je omáčkou a ozdobit petrželkou (na obrázku je plochá, italská petrželka).
7 °°°rozmixovaná oloupaná rajčata, zbavená semínek a neochucená, ¨Passata rustico¨ je na hrubo rozmixovaná a ¨Polpa di pomodoro¨ jsou připravená rajčata rozmixovaná na hladkou pastu.
8 Doporučená příloha:
9 Bramborová kaše.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Jazyk omyjeme a uvaříme do měka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat tr...
Hovězí plátky z kýty lehce rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme
hořčicí, poklademe plátkem šunky, položíme 0,5 vařeného vejce,
0,5 okurky...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře