Jahňacie stehno na spôsob pekárky

Jehněčí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

jahňacieho stehna bez kosti 800 g
lyžičku soli 1
lyžice masti 2
zemiakov 800 g
cibuľu
hladkú múku
vody 2 dl
mleté čierne korenie
petržlenovú vňať.

Postup

1 Vykostené, umyté a osušené jahňacie stehno sa zroluje a upevní motúzom. Upravené mäso sa osolí a nechá v chlade odležať. Mäso sa vloží do pekáča, preleje časťou horúcej masti a vloží do mierne rozohriatej rúry piecť. Počas pečenia sa polieva vlastnou šťavou, podľa potreby sa podleje len minimálnym množstvom vody. Keď je mäso napoly upečené, pridajú sa pozdĺžne na osminky nakrájané zemiaky, na kocky nakrájaná cibuľa, poleje sa zvyškom rozpustenej masti a pečie domäkka. Zemiaky s cibuľou sa osolia, okorenia a posypú najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Upečené mäso a zemiaky s cibuľou sa vyberú do kastróla a zostatok šťavy sa vydusí na tuk, zapráši múkou a krátko opraží, zaleje vodou, rozmieša a dobre prevarí. Prevarená šťava sa precedí. Z pečeného mäsa sa odstráni motúz, krája sa cez vlákno, na horúci tanier sa dá porcia pečených zemiakov s cibuľou a na ne sa položia dva plátky mäsa, ktoré sa podlejú šťavou. Vhodné prílohy: rozlične upravená zelenina a šaláty.