Japonské Ojako Donburi - kuře a vejce na rýži
Suroviny
na porce
- porce předem uvařené japonské rýže 4
- kuřecích prs, bez kostí a kůže, nakrájené na proužky 500 g
- Dashi°, nebo kuřecího vývaru 750 ml
- shiitake hub, namočených v horké vodě, nohy odkrojené (zahozené) a hlavičky nakrájené na proužky 10
- lusků cukrového hrášku, nebo malý zelený hrášek 16
- cukru 3 lžíce
- světlé sójové omáčky (nejlépe japonské Šo-ju) 100 ml
- soli (nebo Ajinomoto/MSG) 0,75 lžičky
- nakrájených zelených šalotek na diagonální plátky, bílá část zvláť od zelené 10
- Mirin (japonské víno na vaření), nebo suché sherry 3 lžíce
- vajec trochu našlehaných 6
- pláty Nori, mořská řasa 3
- Daši připravené ze 3 lžic Daši no Moto a 750ml vody
Postup
1 Na pánev nalít Daši, přidat bílou část šalotky, houby, hrášek a přivéct do varu. Povařit po 1 minutu a přidat kuře. Vařit ho tak dlouho, až je měkké a uvařené. K němu přidat cukr, sůl, Šo-ju a Mirin. Přivéct znovu do varu a stejnoměrně vše zalít vejci. Přikrýt a nechat vejce dojít (nemají být tvrdá a suchá).
2 Nori opražit nad plamenem a potom rozdrobit do misky. Do druhé misky vložit zelenou část šalotky.
3 Do misek vložit rýži a na ni rozdělit obsah pánve. Ihned horké podávat°s polečně s miskami Nori a zelené šalotky, kterými si každý stolovník posype pokrm.
4 P.S.: ¨Ojako¨znamená matka s dítětem. V receptě symbolicky kuře s vejcem.
5 Recept patří k druhu receptů zvaných ¨Ten-Ja-Mono¨, které se podávají v porcelánových miskách zvaných Donburi¨. Nahoru rýže se klade tzv. ¨Gu¨, které může být na příklad ¨Tonkatsu¨ z Labužníka a další jídla z rychle uvařeného masa, zeleniny a také ryb a plodů moře.
6 Autentický recept z mých služebních cest do Japonska.
7 Doporučená příloha:
8 Rýže.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře