Jazýček s pikantní polskou omáčkou dle pana Abrazko
Suroviny
na porce
- pěkný hovězí jazyk 1
- kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) nakrájené na lupínky 150 g
- střední cibule, rozkrojená napůl a nakrájená na plátky 1
- sůl
- bobkový list, tymián, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření
- kousek citronové kůry
- másla + 60 g mouky na zásmažku 60 g
- cibule 20 g
- upraženého krystalového cukru 20 g
- rybízové zavařeniny 120 g
- hrozinek 50 g
- mandlí 20 g
- červeného vína 6 lžic
- z 0,5 citronu šťáva 0,5
Postup
1 Jazyk opereme, naklepeme a uvaříme v osolené vodě, kam jsme přidali zeleninu, cibuli, citronovou kůru a koření.
2 Uvařený jazyk opláchneme studenou vodou a oloupáme. Nakrájíme jej na tenoučké plátky.
3 Zvlášť připravíme tmavší zásmažku, do které jsme přidali posekanou cibuli. Zásmažku zalijeme vývarem z jazyka tak, aby vznikla zahuštěná omáčka. Přidáme do ni citronovou šťávu, do zlatova upražený cukr, zavařeninu, omáčku promícháme a dobře povaříme.
4 Omáčku procedíme do kastrolu na nakrájený jazyk, kam přidáme víno, hrozinky, na nudličky (nebo lupínky) nakrájené spařené a oloupané mandle a vše ještě povaříme asi 10 minut.
5 Jazyk podáváme na míse i s omáčkou obložený třeným knedlíkem, nebo i obyčejným knedlíkem.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Polsko
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Jazyk omyjeme a uvaříme do měka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat tr...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře