Jazyk s pikantní omáčkou
Suroviny
na porce
- 1,3kg hovězího jazyka
- studená voda
- bylinky svázané do kytičky (petrželka tymián a bobkový list)
- celé hřebíčky (zapíchnuté do cibule) 3
- střední cibule 1
- česneku 1 stroužek
- hrnku mrkví, nakrájených na plátky 0,5
- másla 3 lžíce
- mouky 3 lžíce
- vývaru z jazyka 1 hrnek
- pomerančové šťávy 1 hrnek
- nastrouhané kůry z vosku zbaveného pomeranče 1 lžíce
- kůry z vosku zbaveného citronu 0,5 lžičky
- suchého sherry vína 2 lžíce
- rosolu z červeného rybízu 1 lžíce
Postup
1 Namočit jazyk do vody přes noc. Slít, ponořit ho do studené vody a přidat bylinky a další 4 ingredience. Pomalu vařit do měkka, asi 3 hodiny. Nechat chladnout ve vývaru po 0,5 hodiny. Odříznout kořen jazyka a oloupat ho. Uschovat 1 hrnek čistého vývaru.
2 Rozpustit 2 lžíce másla, sundat s ohně a zamíchat dovnitř mouku. Vrátit na pomalý oheň a smažit za stálého míchání po 1 min. Sejmout s ohně a zamíchat dovnitř vývar z jazyka a pomerančovou šťávu Dobře promíchat, vrátit na oheň a pomalu dusit, až se omáčka zredukuje na 1,5 hrnku. Sem tam zamíchat. Přidat kůry, sherry a rosol. Zamíchat a vařit další 0,5 minuty. Přelít přes síto a zamíchat dovnitř zbývající máslo.
3 Nakrájet jazyk diagonálně a podávat ho s omáčkou.
4 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Jazyk omyjeme a uvaříme do měka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat tr...
Hovězí plátky z kýty lehce rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme
hořčicí, poklademe plátkem šunky, položíme 0,5 vařeného vejce,
0,5 okurky...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře