Jedno kuře, čtyřicet stroužků česneku a neuvěřitelná vůně.

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

macaté asi 2kg kuře nejlépe volně běhající 1
citron 1
snítky každého, petrželky, tymiánu a rozmarýnu 2
bobkové listy 2
sůl a čerstvě namletý pepř
mleté papriky 0,5 lžičky
panenského olivového oleje 1 lžíce
neoloupaných stroužků česneku 40
dobrého kuřecího vývaru 375 ml
kukuřičného škrobu 2 lžičky
otoustované plátky bagety

Postup

1 Předehřát troubu na 200°C.

2 Opláchnout a osušit kuře. Rozkrojit citron na polovinu a jednu dát bokem. Druhou potřít kuře zvenku i uvnitř a potom ji dát dovnitř kuřete společně s polovinou bylinek a jedním bobkovým listem. Osolit a opepřit a svázat kuře°°°. Pomocí malého sítka ¨pocukrovat¨kuře paprikou.

3 Na velké rozehřáté hluboké páni rozehřát olej a osmažit na něm celé kuře po všech stranách. Do velkého kastrolu s poklicí poskládat česnek a položit ne něj kuře. Nahoru položit zbytek bylinek. Vše zalít vývarem a přivéct do varu, přikrýt poklicí a vložit do trouby. Péct po 1 hodinu. Každých asi 20min, polévat šťávou ze spodu hrnce.

4 Za jednu hodinu odstranit poklici a nechat péct dalších 10min., nebo až po zapíchnutí jehle do stehna a po jejího vyjmutí, šťáva vytéká ven čirá.

5 Vyjmout kuře a česnek děrovanou naběračkou a udržovat je v teple. Přelít tekutinu z hrnce do malého kastrolku a sejmout co nejvíce tuku. Zahodit jej. Přivéct šťávu do varu. V troše vody rozmixovat kukuřičný škrob a zašlehat to do šťávy. Ochutnat a je-li nutné, tak dochutit. Přidat asi 1 lžíci citronové šťávy z uschované poloviny citronu.

6 Naporcovat kuře a podávat ho s česnekem a bagetkou. Omáčku podávat v omáčníku. Česnek se lehce vyloupne ze slupky a maže se na plátky bagety.

7 Je to absolutně božské jídlo ;o)

8 TIP: °°° Jak se připraví kuře. Zahne se dozadu kůže z krku a také křídla se zahnou dozadu. Položit kuře na záda a vzít asi 1M dlouhý kuchyňský motouzek. Položit jej pod biskupa. Překřížit oba konce motouzku a omotat každý kolem jedné stehenní kosti. Utáhnout tak, aby biskup a hohy byly u sebe. Uvázat suk. Otočit kuře na prsa a chytit jeden konec motouzku (druhý nechat volný) a přetáhnout jej přes stehno, omotat jej přes křídlo a potom překřížit krční kůži omotat motouzek o protější křídlo. Svázat s volnou částí motouzku na straně kuřete na uzel. Odstřihnout jakýkoliv přebytek motouzku.

9 Doporučená příloha:

10 Antinori ¨Villa Antinori¨Toscana Rosso.

11 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanad