Jehněčí hřbet s krustou z aromatických bylinek
Suroviny
na porce
-
Suroviny:
- půlky jehněčího hřbetu, očistit od přebytečného tuku a rozkrojit na čtyři porce, z nichž každá má čtyři žebírka 2
- (pol. lž) olivového oleje 4 polévkové lžíce
- sůl, pepř
- pol.lž. sekaného čerstvého rozmarýnu 1
- pol.lž. sekané zelené petržele 1
- lž. Sekaný čerstvý tymian 1 pol.
- veky 1
- pol.lž. hořčice Dijon 3
-
Na omáčku:
- červeného suchého vína 200 ml
- portského vína 100 ml
- šalotka jemně krájená 1
- chlazeného másla nakrájet na menší kousky 300 g
Postup
1 1. Troubu si předehřejeme na 150 C. Veku nakrájíme na kostky a necháme v troubě osušit asi 5 min, podle stáří veky
2 2. Veku a bylinky dáme do kutrů nebo mixeru a kutrujeme až je vznikne směs jako strouhanka
3 3.´Směs dáme do mísy a přidáme tři lžíce olivového oleje a promícháme
4 4. Troubu předehřejeme na 220 C
5 5. Jehněčí hřbety osolíme opepříme a na pánvi zprudka opečeme na olivovém oleji dozlatova
6 6. Opečené maso dáme na pekáček a dopečeme v troubě asi 15 min podle velikosti tak aby maso mělo ve středu 55 C.
7 7. Vyjmeme z trouby necháme chvíli zchladit, potřeme Dijonskou hořčici, navršíme směs veky s bylinkami, vrátíme do trouby a pečeme až se bylinková směs začne barvit asi na 3 min.
8 Necháme asi pět min odpočinout, aby nám nevytekla šťáva, prokrojíme a podáváme.
9 OMÁČKA:
10 1. Z výpeku odstraníme přebytečný tuk, přidáme jemně krájenou šalotku, červené víno, portské víno a svaříme na 1
11 2. Zašleháme malé kousky chlazeného másla, přivedeme k varu, odstavíme, dochutíme solí a pepřem, procedíme a podáváme k masu.
12 Jako přílohu doporučuji šťouchané brambory s pórkem a pokud máte zamražené houby z letošní bohaté úrody. Můžete je zarestovat s šalotkou, česnekem a rozmarýnem nebo pouze s pečenými scherry rajčaty ochucenými balsamikovým octem, olivovým olejem, solí a pepřem
13 Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít sušené, chvíli namočené v bílém víně.
Mohlo by Vás zajímat
Jahňacie stehno ( cez noc namočené v mlieku ) prešpikujeme cesnakom. Osolíme , okoreníme , potrieme tymiánom a na rozpálenom ohni opražíme.
Podl...
V misce smícháme česnek, kmín, papriku, šafrán, sůl a pepř. Do mísy dáme jehněčí maso, přidáme koření a dobře promícháme tak, aby kostky byly pok...
Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte pokrájené jehněčí maso a za častého míchání smažte 4-5 minut, dokud po všech stranách nezhnědne....
· 01:05 ·
Maso omyjeme pod studenou vodou a osušíme, případný nadbytečný tuk odřízneme.Zbylou vrstvu tuku několikrát nařízneme. Maso po obou stranách kosti...
· 01:05 · · 05:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře