Jehněčí pečeně s houbovou směsí na červeném víně

Jehněčí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

jehněčího hřbetu; 60 dkg
kukuřičné krupice; 25 dkg
mléka; 4 dl
jarní cibule; 1 svazek
hub – hlívy ústřičné; 20 dkg
lusky kalifornské papriky; 2
červeného vína; 1 dl
sójové omáčky; 0,5 dl
oleje; 1 dl
másla; 3 dkg
kečupu; 1 kávová lžička
petrželové natě; 1 svazek
čerstvého rozmarýnu; 0,5 svazku
sůl;
pepř;

Postup

1 Jarní cibuli nakrájíme nadrobno a zesklovatíme na malém množství másla. Přisypeme kukuřičnou krupici, opepříme, podlijeme mlékem a za častého míchání vaříme tak dlouho, dokud směs zcela nezhoustne.

2 Směs přelijeme do olejem vymazané dortové formy, rovnoměrně ji rozprostřeme a alespoň na 10 minut odložíme na chladné místo ztuhnout. Po ztuhnutí z této kukuřičné hmoty vykrajujeme kolečka, která po obou stranách opečeme na několika kapkách oleje.

3 Jehněčí osolíme, opepříme, okořeníme rozmarýnem a předpečeme na rozpáleném oleji. Potom maso přendáme na pekáč a na 10 až 15 minut vložíme péct do trouby při teplotě 180 °C.

4 Houby rozkrájíme na malé kousky a začneme dusit na rozpáleném oleji. Přihodíme na plátky nakrájené lusky kalifornské papriky. Osolíme, opepříme a posypeme čerstvými lístky rozmarýnu.

5 Až bude zelenina mírně osmahnutá, ochutíme ji sójovou omáčkou, kečupem a červeným vínem. Přidáme 3 dkg másla a vše necháme několik minut podusit.

6 Jehněčí pečeni podáváme s kukuřičnými placičkami a houbovou směsí na červeném víně.