Jehněčí řízky s kapiemi
náročné
Suroviny
na porce
- řízky z kýty mladého jehněte , po cca 125g 4
- kápií 500 g
- soli špetka
- citronu - šťáva z 1
- 0,5l přírodního nakyslého vína
- brambor 500 g
- oleje 4 lžíce
- zelená petrželka
- mletého koriandru 1 lžička
- sladké červené papriky 1 lžička
- kari 1 lžička
- 1-2 stroužky česneku
- pálenky Rakije 2 lžíce
- pepře špetka
- másla 2 lžíce
- tenké plátky opaprikovaného uzeného masa 4
- játrové paštiky 75 g
- 0,25l zakysané smetany
Postup
1 Kapie omyjeme a vložíme do 0,25l vody, do které jsme přidali sůl, citr. šťávu a víno.Zahřejeme a 20min. vaříme.
2 Mezitím oloupeme a nakrájíme brambory na plátky. Pak vyndáme kapie a necháme je okapat. Plátky brambor usušíme v utěrce a vložíme do rozpáleného oleje a za stálého míchání opečeme. Okořeníme koriandrem, paprikou a kari kořením, osolíme, ozdobíme petrželkou a ponecháme v teple. Česnek utřeme se solí a pepřem, přidáme Rakiji a potřeme touto směsí jehněčí řízky. Necháme asi 5 min odležet. Pak rozpálíme na pánvi máslo, vložíme do něj řízky, které jsme ještě posypali zbývající petrželkou a opékáme po obou stranýách asi 15min. Přidáme plátky z uzeného masa a povaříme, pak do sťávy dáme játrovou paštiku a přilijeme marinádu z kápií a zykysanou smetanu. Nakonec vložíme kápie a podáváme.
3 podáváme s rýží nebo bílím chlebem.
Komentáře