Jehněčí špízy se salátem ze sýru Feta
Suroviny
na porce
- jehněčí kýty 600 g
- větší červené cibule 3
- středně velká pevná rajčata 3
- olivového oleje 3 polévkové lžíce
- čerstvě mletý černý pepř, sůl
-
Na salát:
- olivového oleje 3 lžíce
- šťáva z jednoho velkého citrónu
- čerstvého nebo 1 lžička sušeného oregana 1 lžíce
- červených nebo černých řeckých oliv (v soli, bez nálevu) 125 g
- sýru Feta, případně balkánského sýru 200 g
- čerstvé máty pokrájené nahrubo 3 polévkové lžíce
Postup
1 Maso napříč vlákny nakrájejte na cca. 2 cm silné plátky a ty pak rozkrájejte,
2 abyste získali celkem 12 dílků. Cibule a rajčata rozčtvrťte.
3 Napíchněte na každý špíz střídavě 3 kousky masa, 3 klínky cibule
4 a 3 čtvrtky rajčete, potřete olejem, osolte, opepřete a uložte stranou.
5 Připravte zálivku na salát: Smíchejte ve velké misce olej a citrónovou
6 šťávu. Oregano usekejte nebo sušené rozemněte, olivy vypeckujte, nahrubo
7 nasekejte, obojí přimíchejte do mísy a uložte do lednice. Špízy
8 grilujte 8 až 10 minut (krvavé), 13 až 15 minut (středně propečené)
9 anebo 18 až 20 minut (dobře propečené), během grilování je jednou
10 obraťte. Sýr nahrubo
11 nastrouhejte, těsně
12 před podáváním
13 jej lehce vmíchejte
14 do zálivky. Hotové
15 špízy přelijte na
16 talířích sýrovým
17 salátem, posypte
18 pokrájenou mátou
19 a podávejte samotné
20 nebo s bílým chlebem.
21 Tip:
22 Skopové maso v chladničce či mrazničce
23 musí být uloženo v polyetylénovém nebo mikroténovém
24 sáčku nebo v alobalu, aby jeho
25 typický pach nepřešel na ostatní potraviny.
26 Pokud budete upravovat maso úplně čerstvé,
27 neodleželé (snadno je poznáte podle toho,
28 že když do něj zaboříte prst, jamka se ihned
29 vyrovná), zůstane tuhé i po dlouhém vaření.
30 V obchodech většinou koupíte maso, u kterého
31 již proběhla doba zrání a je schopno
32 ihned kuchyňské úpravy.
33 Čerstvé maso má mít suchý povrch, na řezu
34 s odstínem červené barvy. Kůzlečí maso je
35 šedobílé až narůžovělé. Maso ze starších zvířat
36 je červené.
37 Maso mladších zvířat (asi do dvou let) pokrývá
38 podkožní tuk po celém povrchu kusu.
39 Na řezu bývá částečně protučnělé. Maso starších
40 zvířat pokrývá podkožní tuk především
41 tenkou vrstvou na hřbetě a málo na bedrech
42 a žebrech. Tuk skopového masa je bílý, pevný
43 a drobivý. Většinou jej odstraňte před tepelnou
44 úpravou.
45 Aby jehněčí, kůzlečí a skopové maso snáze
46 měklo, nakládejte je před úpravou do mořidel.
47 Je to obvykle roztok vody s octem, někdy
48 se používá kysaného mléka. Kyseliny obsažené
49 v octě nebo mléku pomáhají uvolnit
50 svalová vlákna. Do mořidla obyčejně dávejte
51 přísady (cibuli, koření, zeleninu). Délka doby
52 naložení masa je různá, obvykle stačí několik
53 hodin. Protože se maso do mořidel vyluhuje,
54 používejte nálev, ve kterém bylo naloženo,
55 k přípravě omáčky. Maso obyčejně ukládejte
56 do chladničky, spíže nebo sklepa v kameninové
57 nádobě.
Mohlo by Vás zajímat
Jahňacie stehno ( cez noc namočené v mlieku ) prešpikujeme cesnakom. Osolíme , okoreníme , potrieme tymiánom a na rozpálenom ohni opražíme.
Podl...
V misce smícháme česnek, kmín, papriku, šafrán, sůl a pepř. Do mísy dáme jehněčí maso, přidáme koření a dobře promícháme tak, aby kostky byly pok...
Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte pokrájené jehněčí maso a za častého míchání smažte 4-5 minut, dokud po všech stranách nezhnědne....
· 01:05 ·
Maso omyjeme pod studenou vodou a osušíme, případný nadbytečný tuk odřízneme.Zbylou vrstvu tuku několikrát nařízneme. Maso po obou stranách kosti...
· 01:05 · · 05:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře