Jehněčí stehno a la Peter Dvorský

Jehněčí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

jehněčí stehno (jen částečně vykostěné cca 2kg), 3 polévkové lžíce, 4 bílé cibule, 3 stroužky česneku, 3 dcl voňavého bílého vína, 2 čajové lžičky mletého jalovce, 2 kostky Bratensaftu (od Maggi) (masová šťáva v kostce) sůl mletý černý pepř Provensálská s 1
měs chilli paprika kmín 3 cukety 1 menší celer 1 čerstvá červená masitá paprika 1 mrkev 4 červené cibule

Postup

1 Do středně velkého pekáče dáme sádlo a přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli, kterou rozložíme po celé ploše pekáče. Stehno nasolíme, okořeníme, potřeme provensálskou směsí a jalovcem, ze všech stran a položíme na cibuli.Na vrch přidáme pokrájený česnek a maso podlijeme bílým vínem. Pekáč přikryjeme a utěsníme alobalem a dáme do předehřáté el. trouby (220stupňů) na 45 minut.Mezitím pokrájíme na 1,5cm kostky všechnu zeleninu a do nádoby si připravíme 3 dcl. Vody a jemně povaříme 2 kostky Bratensaftu (výpeková šťáva v kostce). Když už je stehno šťavnaté – otočíme ho a potřeme Brantesalfem, nakrájenou zeleninu rovnoměrně rozložíme do pekáče a podlijeme zbytkem Brantensafu a necháme na 100 stupňů péci dozlatova, dokud se nevypeče všechna voda. Podává se bez příloh. Pije se k tomu Aurelius – bílé víno od Michlovského – Rakvice.