Kachna na pomerančích
Postup
1 Rozpůlíme dva pomeranče a kachnu jimi důkladně potřeme. Skořici a hojné množství lístků máty vstrčíme do břišní dutiny kachny. Potom svážeme kachně nožičky a křídla a celý trup propícháme, aby mohl během pečení vytékat tuk.
2 Kachnu položíme na pekáč obrácenou prsní částí dolů a vložíme na 45 minut péct do trouby při teplotě 150 °C. Po uplynutí této doby kachnu obrátíme.
3 Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu a kůru nakrájíme pomocí struhadla na nudličky. Rozpustíme cukr a až zcela zkaramelizuje, přilijeme jablečný vinný ocet a 3 minuty povaříme. Do směsi nalijeme šťávu z pomerančů, likér Grand Marnier a další 2 minuty necháme povařit. Pomerančovou kůru vhodíme do vody a třikrát za sebou blanšírujeme, vždy po dobu 1 minuty.Vodu při každém novém blanšírování vyměníme. Po třetím spaření kůru opláchneme studenou vodou, necháme okapat a odložíme stranou.
4 Ze šťávy, která vznikla během pečení kachny v troubě, odstraníme tuk a teplotu trouby nastavíme na 180 °C. Maso polijeme pomocí polévkové lžíce pomerančovou omáčkou a po dobu dalších 45 minut pokračujeme v pečení tak, že každých 5-10 minut poléváme kachnu pomerančovou šťávou a obracíme, aby se tekutina dostala na všechna místa.
5 Po dopečení kachnu vyndáme z trouby a šťávu přecedíme do hrnce. Odebereme přebytečný tuk, přidáme máslo a pomerančovou šťávu a mícháme tak dlouho, dokud se máslo nerozpustí.
6 Před podáváním omáčku znovu ohřejeme. Kachnu servírujeme se směsí rýže a rozinek, zakapanou pomerančovou omáčkou.
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře