Kachna na zelenině

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • kachna cca 2 kg 1
  • 6 brambor 5
  • másla 2 lžíce
  • cibule 1
  • mrkev 1
  • petržel 1
  • celeru 1
  • bobkové listy 2
  • rajčatové šťávy 100 ml
  • zrnek černého pepře 6
  • zrnek nového koření 6
  • sůl
  • rájená pažitka
  • oleje 100 g
  • slepičí vývar na podlévání ( může být i z kostky ).

Postup

1 Troubu předehřejeme na 200 °C. Kachnu opláchneme studenou vodou, osušíme a rozdělíme na šest přibližně stejných velkých porcí. Osolíme je, pepříme a v pekáčku dozlatova opečeme na másle ze všech stran po dobu cca 5-6 minut. Potom kachnu zalijeme horkou vodou nebo vývarem ( aby se maso nespeklo ) a přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření a přikryté pokličkou dusíme v troubě cca 45 minut. Podle potřeby pak po celou dobu pečení podléváme horkou vodou nebo vypečenou šťávou. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka. Očistíme ostatní zeleninu a rozkrájíme ji na plátky. Rovněž brambory nakrájíme na plátky. Vše vsypeme ke kachně, podle potřeby podlijeme a pečeme již odkryté, dokud brambory nezměknou, což trvá přibližně 45 minut. Před podáváním ještě posypeme nesekanou petrželkou ( pozor na koření-nutno vyjmout). Dobrá rada - koření můžeme vložit do sítka s uzávěrem, aby dodalo jídlu chuť , ale dalo se jednoduše vyjmout.