Kachní prsíčka s karamelizovanou pomerančovou kůrou
00:50
Suroviny
na porce
- kachní prsíčka (vykostěná) 2
- bílá část pórku, dva špalíčky asi 1,5 cm vysoké 1,5
- cm, - zelená část pórku, obdélníkového tvaru asi 6 na 10
- ks), - řapíkatý celer (na tenké plátky nařezaný asi 18
- drceného kmínu 1 KL
- rozdrceného koriandru 2 špetky
- kůra z pomeranče (8 úzkých proužků, 1 KL pokrájených proužků nadrobno)
- tmavé sojové omáčky 2 PL
- teriyaki omáčky 2 PL
- pomerančové šťávy 2 PL
- kuřecího vývaru 1,5 dl
- másla 1 PL
- sůl
- cukr (dle potřeby)
- olej
- na ozdobu
- zelený salát (polníček)
- kousek rozmarýnu
- nakrájená petrželka
- dílky pomeranče 2
- = 1 kávová lžička 1 KL
- = 1 polévková lžíce 1 PL
Postup
1 Kachní prsíčka osolíme z obou stran, vetřeme drcený kmín do kůže a část bez kůže lehce poprášíme koriandrem.
2 Na malou pánvičku si dáme tmavou sojovou omáčku, přidáme teriyaki omáčku a pomerančovou šťávu, lehce zakápneme olejem a dáme vařit až vznikne hustá omáčka.
3 V případě nutnosti můžeme přidat trochu cukru.
4 Kachní prsíčka dáme na velkou pánev s trochou oleje, nejdříve pečeme strany s kůží, asi 5 minut, pak obrátíme, takto opakujeme, dokud nejsou prsíčka hotová. Vnitřek má zůstat růžový, kůrka má být křupavá a zlatavá.
5 Do menšího kastrůlku si dáme trochu vývaru, vložíme do něj zelenou část pórku, necháme změknout, vyndáme, lehce zakápneme olejem, dáme do tepla. Do téhož vývaru vložíme řapíkatý celer a bílou část pórku, lehce povaříme, vyndáme a dáme do tepla.
6 Do malé pánvičky si dáme trochu másla, malinko oleje a cukr, vložíme pomerančovou kůru, a krátce ji necháme zkaramelizovat.
7 Na talíř veškeré ingredience pěkně naaranžujeme, dozdobíme a ihned podáváme.
8 Doporučená příloha:
9 opečená ciabatta a dobré červené víno (Côtes du Rhône)
Mohlo by Vás zajímat
Kuřecí řízky neklepeme a potřeme česnekovou pastou. (můžeme nechat třeba 2 hodiny v lednici uležet).
Mezitím si z ingrediencí připravíme těstí...
· 00:50 ·
Na zpěněnou cibuli dáme rozporcované kuře a houby,mírně osolíme,přidáme lžíci karri a burské oříšky,jednu lžíci maggi,lžičku sojové omáčky promíc...
· 00:15 ·
Kuře naporcuj. Rozlož po pekáči. Pomaž máslem, pak česnekem.
Posyp mandlemi (spařenými, oloupanými, nasekanými), oříšky
(nasekanými), citróno...
Marinádu z oleje, octa, hořčice, medu, koření a soli zahříváme tak dlouho, až se med rozpustí. Řízky potřeme marinádou, necháme 30 minut rozležet...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře