Kalamáry v těstíčku
02:30velmi snadné
Suroviny
na porce
- vykuchaných a očištěných kalamárů (jsou k dostání v obchodních řetězcích Tesco,Globus,Macro atd. jak čerstvé tak mražené) 450 g
- svazeček zelené petrželky 1
- citronu, - šťáva z 1
- olivového oleje 1 polévková lžíce
- sůl
- mletý pepř
- olej na smažení
-
Těsto:
- vejce 1
- mléka 250 ml
- mouky 150 g
-
Omáčka:
- velkých rajčat 5
- posekané bazalky 1 polévková lžíce
- másla 150 g
- bílého přírodního vína 120 ml
- žloutky 3
Postup
1 Kalamáry nakrájíme na kroužky a naklademe do ploché kameninové nádoby. Osolíme, opepříme, zalijeme olejem a citronovou šťávou. Promícháme a necháme v marinádě odpočívat dvě hodiny. Rajčata spaříme a oloupeme, odstraníme jadérka a rozmixujeme.
2 V pánvi uvedeme do varu víno, zmenšíme plamen a za stálého intenzivního šlehání přidáváme po kouscích máslo a jednotlivé žloutky. Jakmile omáčka zhoustne, přidáme sůl, pepř, bazalku a rozmixovaná rajčata. Nepřestáváme šlehat!! Sejmeme z ohně a necháme v teple. V misce rozšleháme vejce, přilijeme mléko a za stálého šlehání přisypáváme mouku.
3 Těstíčko musí být dostatečně husté. Kalamáry vyjmeme z marinády, necháme okapat, namáčíme v těstíčku a ve větším množství rozpáleného oleje je smažíme do tmavězlatova. Osmažené polijeme omáčkou a podáváme.
4 Poznámka na konec.Kdo chce, nedělá omáčku a chroupe kalamáry jen tak k pivu či vínu. Jdou chroupat opravdu i jenom tak. Ve Španělsku jsem se jich něco napral.... Na italské kuchyni mi někdy vadí to, že se člověk snaží s nějakým receptem a má krásnou šťávu či sos, ale musí tam podle receptu nakonec vmíchat rajčata nebo rajský protlak a v tu ráno to je rajská omáčka z družiny.... Proto některé italské recepty rád obcházím...
Mohlo by Vás zajímat
Připravené krevety potřeme ze všech stran česnekem. Poté obalíme v těstíčku připraveném z hladké mouky a vejce. Smažíme a ihned podáváme....
Připravené krevetky potřeme ze všech stran česnekem a obalíme v těstíčku z hladké mouky a vejce. Smažíme a hned podáváme.
Doporučená příloha:
...
· 00:30 ·
Nejprve si připravíme omáčku. Cibuli nakrájíme na prožky, česnek prolisujeme nebo nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli s česneke...
· 00:30 · · 00:30 ·
Všichni víme, že paella má mnoho a mnoho variant, já předkládám tu, kterou jsem sama na sobě včera odzkoušela. Je možné přidat i jinou zeleninu, ...
· 00:30 · · 00:30 · · 00:40 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře