Kanadské tradiční masový koláč - Tourtiére

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Těsto:
polohrubé mouky 625 ml
ztuženého pokrmového tuku 250 ml
soli 0,5 lžičky
ledová voda podle potřeby
Nádivka:
extra panenského oleje 2 lžíce
mletého libového vepřového masa 500 g
cibule na jemno posekaná 1
stroužky utřeného česneku 4
na plátky nakrájených hub i žampionů 500 ml
stonek řapíkatého celeru na jemno posekaný 1
malá mrkev na jemno posekaná 1
hovězího vývaru, nejlépe domácího 175 ml
sušeného tymiánu 0,5 lžičky
každého, skořice a hřebíčku 0,25 lžičky
čerstvých chlebových drobtů 75 ml
sůl a pepř
posekané ploché (tz. italské) petrželky, nebo kudrnky 4 lžíce

Postup

1 Těsto:

2 Spojit tuk a mouku se solí pomocí vidličky (nebo specielního nástroje pro tento účel) na drobečky jako na drobenku. Postupně přidávat tolik ledové vody, až vznikne vláčné těsto. Zhrnout těsto dohromady a rozpůlit jej. Vytvořit z něho kulaté placky a zabalit je do mikrotenového filmu a vložit je do chladničky na 30min.

3 Nádivka:

4 Rozehřát olej a osmažit na něm vepřovou sekanou tak dlouho, až ztratí růžovou barvu. Přidat cibuli, česnek, houby, mrke, a celer. Dusit asi 10min., až vše změkne a začne se barvit do hněda. Přilít vývar, přidat tymián, skořici a hřebíček. Dusit dalších 5min., až skoro žádná tekutina nezbyde. Osolit a opepřit a přidat petrželku a chlebové drobty.

5 Předehřát troubu na 220°C.

6 Vyjmout těsto z chladničky, nechat ho chvíli při pokojové teplotě a rozválet jej na 5mm.. Pomocí 12cm kulatého vykrajovátka vykrájet 6 kruhů a ty vložit do důlků Mafinkového plechu. Prohlubně naplnit vychladlou nádivkou. Dát dohromady zbytky těsta a vyválet ho na 5mm. Vykrájet z něj 6 koleček velikosti 6cm a ty položit na naplněné paštičky. Chcete-li nakrojte malé křížky nahoru těsta. Stejně pokračovat s druhým kruhem těsta.

7 Vložit plech do trouby a péct asi 25min. do zlatohněda.

8 P.S. Tento pokrm je tradičním z provincie Quebec a podává se na Štědrý večer, je však dobrý kdykoliv. Vesměs to je velký jakoby páj, ale zde je recept na individuální porce.

9 Bude zde obrázek...........................

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada