Kančí žebírko s mandlemi

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • žebírka 1 kg
  • sůl
  • zrn pepře 5
  • zrna nového koření 4
  • bobkové listy 3
  • tymiánu špetka
  • octa 4 lžíce
  • másla 150 g
  • strouhaného černého chleba 100 g
  • několik listů estragonu
  • mandlí 20 g
  • husté kyselé smetany 0,12 l
  • sklenku madeirského vína. 1

Postup

1 Žebírka z mladého kusu uvaříme doměkka v osolené vodě s octem a kořením. Vychladlou zvěřinu potřeme kašičkou ze strouhaného chleba, části smetany a několika rozmělněných listů estragonu. Povrch posypeme drobně sekanými mandlemi, pečeme na másle dohněda a podléváme vínem. Nakonec přilijeme kyselou smetanu.