Smažený řízek z divočáka (specialita z polesí Harrachov)

Zvěřina

1 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kančí kýty 1 kg
červeného vína 0,2 l
podle potřeby olej a hladká mouka
francouzské hořčice 2 lžíce
vejce 3
mléko
mletý pepř
tlučený jalovec
tymiánu špetka
sůl

Postup

1 Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na potřebný počet řízků, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smícháme s hořčicí, jalovcem, tymiánem a pepřem, přilijeme olej, dobře rozmícháme a touto směsí řízky potřeme. Takto připravené uložíme v kameninové nádobě, zalijeme zbytkem směsi a odstavíme alespoň na hodinu do chladu. Pak řízky obalíme v hladké mouce, v mléce s rozšlehanými vejci a ve strouhance. Zvolna smažíme v oleji po obou stranách. Pokud bylo zvíře starší, smažíme až 15 minut. Podáváme s bramborovým salátem nebo se šťouchanými brambory.