Karí Kapitán
02:00
Suroviny
na porce
- Kuřecí maso 1,5 kg
- cibule 2
- stroužků česneku 6
- čerstvé nebo sušené chilli papričky 3
- zázvoru 1 lžička
- skořice 1 lžička
- muškátového oříšku 1 lžička
- koriandru 2 lžičky
- kokosové moučky 3 lžíce
- kmínu 2 lžičky
- hořčičných semen 0,25 lžičky
- semen kardamonu 8
- a 0,5 lžičky trasi nebo sardelové pasty 1
- kurkumy 1 lžička
- celý badyán 1
- kokosového mléka 6 dl
- tamarindové (reveňové ) vody nebo 3 lžíce citronové šťávy 1 dl
- oleje 3 lžíce
- sůl
Postup
1 Kuře očistíme, omyjeme a nesekáme na kusy vhodné k přípravě kari. Všechna suchá koření rozdrtíme nebo rozemeleme. Nasekáme a rozetřeme cibuli, česnek a chilli. Pánev vytřeme olejem a kokosovou moučku opražíme do světlehněda, Vsypeme ji do kokosového mléka a rozmixujeme.
2 Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli, česnek, zázvor, chilli, trasi (sardelovou pastu) a rozdrcená koření do plné vůně a hnědé barvy. Pak vložíme kousky kuřete a dobře promícháme, přilijeme kokosové mléko a tamarindovou (reveňovou) vodu nebo citrónovou šťávu a bez pokličky „utajeně“ vaříme, až kuře změkne a omáčka zhoustne (asi 45 minut). Podáváme ve větší míse, ozdobené smaženými cibulovými vločkami a paprikami.
3 Až smícháte všechna koření, tak se (stejně jako já) vyděsíte kolik ho na 1,5 kg kuřete je. Ale výsledek není, zřejmě díky kokosovému mléku, zdaleka tak ostrý jak by se mohlo zdát.
4 Recept jsem zařadil pod Thajsko, ale pochází se Sumatry
5 Doporučená příloha:
6 rýže
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Thajsko
Mohlo by Vás zajímat
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Postup přípravy: Kuře vykostíme, nakrájíme na drobno. Smažíme na másle asi 15 min., přidáme ostré karí. Poté přidáme na drobno nakrájený pórek a ...
· 00:44
Kuře omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Každý kus ze všech stran osolíme. Z oleje, tekutého medu, citronové šťávy a kari koření si připravíme mariná...
Troubu předeřejeme na 180°C. Kuře naporcujeme, abychom měli všechnu kůži nakonci křupavou a zlatou. Rozložíme do pekáče, osolíme a okořeníme dle ...
· 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře