Klobásky
Suroviny
na porce
Postup
1 Maso se vykostí a nakrájí na kostky 5x5 cm, aby tolik neoxidovaly. Na 1 kg masa se dává 1,8 soli nebo 2 celé (1 zarovnaná hospodská štamprle). Přidává se asi na půl praganda. Česneku se dává na 1 kg 1,5 nebo i více. Maso se promíchá každé zvlášť buď již s česnekem nebo bez. Dáme do chladna asi na 1 týden. Česnek se utře. Polovinu králičího masa umeleme na nejjemnějším, aby nám vznikl brad. Umíchá se důkladně s trochou vody, pepře a drceného kmínu. Ostatní maso umeleme na hrubším. Potom promícháme maso s pepřem a kmínem (drcený) a vmícháme brad. Hmota musí být dostatečně mokrá, aby klobásky nebyly suché a sypké. Naplníme do den předem namočených střev, špejlujeme a uprostřed protočíme. Udíme 5 hodin při méně než 80(C ve vyhřátém uďáku. Králík 4 kg + bůček 7 kg.Bůček na uzení nebo syrový špek. Posolíme ze všech stran co nejvíce, potřeme česnekem, vložíme do nádoby těsně na sebe a na druhý den zalijeme vodou, aby bylo zakryté. Za 14 dnů až 3 týdny můžeme udit.
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí, vepřové nebo kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, prudce opečeme na sádle. Přidáme drobně nakrájené cibule, osmahneme, vsypeme směsi koř...
V toastovači opečeme chleba a na pánvi osmahneme anglickou slaninu s prokrájenými půlkami klobásky. Ve výpeku orestujeme rozkrojená rajčata a žam...
01:00
Nakrouhané hlávkové zelí zalijeme vroucí vodou, přidáme houby a 40 minut povaříme.
Pokrájené kyselé zelí zalijeme vroucí vodou a necháme vařit
...
01:00
Maso jemně umeleme, promícháme se solí, kořením, vajíčkem, strouhankou a moukou a tvoříme placičky, do kterých balíme klobásy. Vše zabalíme do pl...
01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře