Kouzelný dort

Dorty

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na 4 porce

Suroviny na korpus:
polohrubé mouky 200 g
strouhaných ořechů 50 g
strouhané čokolády 50 g
žloutků 5
cukru krupice 200 g
Vanilínový cukr Dr. Oetker 1
teplé vody 8 PL
z 5 bílků sníh 5
Suroviny na náplň:
600-700 ml smetany ke šlehání
cappuccina 12 g
horké vody 4 PL
Plátková želatina Dr. Oetker 1
Vanilínový cukr Dr. Oetker 1
Na posypání:
trochu strouhané čokolády nebo ořechů

Postup

1 1. Mouku, ořechy a čokoládu promícháme a ponecháme k dalšímu zpracování.

2 2. Žloutky, cukr, vanilínový cukr a vodu nejméně 10 minut šleháme do husté pěny(3.stupeň). U šlehače snížíme obrátky a za stálého šlehání zapracujeme připravenou mouku. Stěrkou lehce vmícháme sníh z bílků.

3 3. Těsto vylijeme do dortové formy o průměru 26 cm, jejíž dno jsme vyložili pečícím papírem a pečeme v el. předehřáté troubě cca 190°C po dobu 20-25 minut. Upečený korpus poznáme tak, že do něho píchneme špejlí a špejli vytáhneme suchou. Upečený korpus necháme vychladnout.

4 4. Pomocí nože odstraníme okraj formy. Stáhneme pečící papír a korpus položíme na podnos. Korpus jednou podélně prořízneme.

5 5. Na náplň zalijeme cappuccino a vanilínový cukr horkou vodou a necháme vychladnout. Želatinu namočíme podle návodu na obalu a ušleháme smetanu do tuha. Vymačkané plátky želatiny na mírném ohni rozpustíme a do rozpuštěné želatiny vmícháme asi 2-3 PL šlehačky a vmícháme zpět do zbylé šlehačky. Vmícháme cappuccino.

6 6. Asi 1 náplně dáme do cukrářského sáčku. Pláty korpusu spojíme silnou vrstvou náplně a zbylou náplní natřeme boky a horní stranu dortu.

7 7. Boky dortu posypeme čokoládou nebo ořechy a dort dozdobíme náplní. Odložíme nejlépe přes noc do chladu.