Kridelka z Buffalo - Buffalo wings

Drůbeží maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

KRIDELKA
kuracich krideliek (cca 2kg) 24 ks
sol
korenie
olej na fritovanie
PALIVA OMACKA
hrnku rozpusteneho masla 0,25
hrnku palivej chilli omacky 0,25
bieleho octu 1 PL
ROKFORTOVA OMACKA
hrnku majonezy 0,75
hrnku smotany 0,5
citronovej stavy 1 PL
bieleho octu 1 PL
syru s modrou vnutornou plesnou, napr. Niva 15 dkg
pretlaceny strucik cesnaku 1
trochu nasekanej cibulky
trochu nasekaneho petrzlenu
sol
korenie
PRILOHA
stonky celeru

Postup

1 Buffalo wings je jedlo so slavnou historiou a pomerne presnym postupom vyroby. Preto si vam ho dovolujem predstavit v tejto podobe aj napriek uz existujucemu podobnemu receptu na Labuznikovi.

2 Buffalo wings prekvapivo nie su vyrobene z bizona, nazov v skutocnosti signalizuje povod v meste Buffalo v americkom state New York, kde dna 3. oktobra 1964 pani Teressa Bellissimo, spolumajitelka baru Anchor narychlo pripravila toto pohostenie pre svojho syna a jeho priatelov. S ohladom na to, ze v Amerike sa dovtedy kuracie kridelka povazovali za odpad a vyhadzovali, v lepsom pripade pouzili do vyvaru, bol toto vlastne epochalny objav. Jedlo zaujalo a rychlo sa rozsirilo po celom state, potom po celych US a dnes si na nom mozeme pochutnat takmer vsade.

3 POSTUP

4 ROKFORTOVA OMACKA:

5 Syr postruhame a zmiesame so vsetkymi ingredienciami. Ochutime podla potreby. Cielom je pomerne husta omacka s hrudkami syra, ktora bude po namoceni obalovat kridelka a tak znizovat ich palivost.

6 Tuto omacku pripravujeme ako prvu a dokladne ju vychladime.

7 KRIDELKA:

8 Kridelka omyjeme a nakrajame/nasekame v klboch na tri kusy. Treti diel - spicku odlozime na vyvar, pripadne vyhodime. Kridelka mierne nasolime, nakorenime a osmazime v rozpalenom tuku. Priblizne hodnoty - 190 st. Celzia, 10 minut.

9 PALIVA OMACKA:

10 Pocas vyprazania si pripravime palivu omacku.

11 Americania pouzivaju kupene hotove omacky, povodna sa volala Durkee´s Franks Original Red Hot Cayenne Pepper Sauce.

12 My pouzijeme svoju oblubenu palivu chilli omacku,, ktoru vmiesame do rozpusteneho masla spolu s lyzicou bieleho octu. Palivost si riadime pomerom chilli, masla a pripadne pridanim tabasca.

13 Ked sa kridelka dosmazia, osusime ich kuchynskou papierovou utierkou, vlozime do plastovej krabice s vrchnakom, polejeme palivou omackou, dobre zatvorime a poriadne potrasieme, aby sa kridelka dobre obalili. Cielom su kridelka pokryte omackou, nie polievka, preto pozor na mnozstvo omacky.

14 PRILOHA:

15 Stonky celeru ocistime a nakrajame na palicky cca 10cm. Rozmery nie su podstatne, ide len o to, aby sa dali rozumne zjest, cize namocit do syrovej omacky a 2-3 krat odkusnut.

16 Tip na podavanie: Podavame jednu velku spolocnu misu s kridelkami, jednu misu so syrovou omackou, dalsiu misu s prilohou a tanierik na kosti.

17 VARIANTY:

18 Kridelka neoddelovat, namiesto smazenia piect, pripadne oboje.

19 Obidve omacky sa daju kupit, aj ked tato varianta neposkytuje taku kucharsku radost a zjeme aj latky, ktore sme neplanovali.

20 Paliva omacka sa da podla chuti pripravit zo zakladnych surovin.

21 Celer sa da doplnit mrkvou nakrajanou na rovnake palicky.

22 Samozrejme, kridelka sa daju obalit, mozeme vynechat syrovu omacku a celer atd., len to uz nebudu autenticke Buffalo wings.

23 Viac info a obrazok na Wikipedii

24 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké