Krkonošské kyselo s hříbky a škvarkovými plackami
01:00
Suroviny
na porce
- chlebový kvásek
- celozrnné pšeničné nebo žitné mouky 250 g
- teplé vody 250 ml
- polévka
- vody 1,2 l
- sušených hříbků 50 g
- celý kmín
- sůl
- míchaná vejce
- vejce 4
- cibule 50 g
- másla 25 g
- pepř mletý
- sůl
- pažitka
- škvarkové placky
- vařených brambor 150 g
- škvarků 85 g
- hrubé mouky 60 g
- žloutky 4
- vepřového sádla 40 g
- pepř
- sůl
Postup
1 1. Chlebový kvásek připravíme jednoduchým způsobem. Mouku dobře smícháme s teplou vodou a necháme pod utěrkou na teplém místě (v zimě u radiátoru) alespoň 24 hodin, nejlépe 48 hodin stát.
2 2. Do litru vroucí a osolené vody vložíme sušené předem namočené hříbky, kmín a necháme povařit asi 10 minut.
3 3. Do chlebového kvásku přidáme studenou vodu, cca 200 ml, a metličkou řádně prošleháme. Chlebový kvásek postupně zašleháváme do houbového vývaru a necháme společně 20-30 minut provařit.
4 4. Na přepuštěném másle orestujeme najemno nakrájenou cibulku do sklovata, přilijeme rozmíchaná vejce a připravíme míchaná vajíčka, která se vkládají do horké polévky až na talíři.
5 Uvařené brambory bez slupky ještě horké rozšťoucháme s rozehřátými škvarky, osolíme a opepříme, zasypeme hrubou moukou a přikryjeme pokličkou, mouku necháme zapařit a do vychladlé bramborové hmoty přidáme žloutky a vypracujeme těsto, ze kterého tvarujeme placičky o průměru 10 cm a pečeme na vepřovém sádle. Podáváme k polévce.
Mohlo by Vás zajímat
Boršč na kyselo
Červenou řepu pečlivě očistíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme vařící vodou, ochutíme pepřem, rozetřeným česnekem a s...
01:00
Postup přípravy: Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky, vložíme do vařící osolené vody, přidáme kmín a vaříme až jsou skoro měkké. P...
01:00 · 00:44
Boršč na kyselo
(Magda Saxlová a Karel Sýs: "Židovská kuchařka", str. 62, Bon Art-Esprit Praha, 1991, židovská kuchyně)
Suroviny:
1,5 kg červe...
01:00 · 00:44
Nakrájenou anglickou slaninu a cibuli osmahneme do zlatova na oleji. Zaprášíme moukou a osmažíme. Vzniklou jíšku zalijeme vývarem z hovězího bujó...
01:00 · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře