Křupavý ledový dort
Postup
1 1. Vafle ručně rozdrobíme do misky. Drobenku smícháme s máslem. Tuto směs dáme na dno malé dortové formy (rozevírací, o průměru 18 cm), stlačíme a dáme zamrazit.
2 2. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny. Marcipánovou hmotu nahrubo nastrouháme a přidáme do žloutkové pěny.
3 3. Pomeranč oloupeme a vymačkáme z něj šťávu. Dužninu jemně vyškrábeme. Dužninu a 2 PL pomerančové šťávy vlijeme do žloutkového krému a zamícháme. Smetanu ušleháme do tuha. Šlehačku lehce vmícháme ke žloutkům. Krém necháme zmrznout v mělké míse po dobu asi 90 minut - občas promícháme. Docílíme takové konzistence, aby byla ledová hmota lehce roztíratelný.
4 4. První vrstvu ledové hmoty natřeme na vaflové těsto v tloušťce asi 3 cm a pokryjeme jej tenkou vrstvou polevy (rozehřejeme podle návodu na obalu). Vrstvu necháme krátce zmrazit. Takto pokračujeme ve vrstvách dokud nám hmota nedojde, končíme vrstvou hmoty, ne polevy. Dort necháme asi 3 hodiny zmrazit.
5 5. Dort vyndáme z mrazáku asi 10 minut před servírováním, necháme trochu povolit. Dort pocákáme nahoře ještě trochou polevy a ozdobíme pomerančovými kousky. Krájíme špičatým nožem namočeným v horké vodě.
Komentáře