Krůta/krocan s dobrou ovocno-kaštanovou nádivkou
Suroviny
na porce
- 180 g másla 12 lžic
- stonků řapíkatého celeru nakrájeného na 7 mm kostičky 6
- velké cibule, nakrájené na 7 mm kostičky 2
- čerstvých lístků tymiánu 4 lžíce
- lístků sušené šalvěje 1 lžička
- na hrubo posekané čerstvé petrželky 1 lžíce
- oloupaných a posekaných kaštanů ZDE 170 g
- den starého bílého chleba bez kůrky, nakrájeného na malé kostičky a trochu na sucho opraženého 670 g
- drůbežího vývaru, nebo podle potřeby 300 ml
- málo uzrálé hrušky jako je Anjou, bez jadřince, oloupané a nakrájené na 1,5 cm kostičky 4
- soli 1 lžíce
- bílý pepř podle chuti
- čerstvého krocana, nebo krůty, nejlépe bio 5500 g
Postup
1 Předehřát troubu na 190°C.
2 Na pánvi rozpustit 4 lžíce másla, přidat celer a cibuli a nechat asi 10 minut zesklovatět. Přimíchat 2 lžíce tymiánu, šalvěj, petrželku, kaštany a chleba. Po 0,5 hrncích přilívat vývar, až je chléb navlhčený. Vmíchat dovnitř hrušky. Odstavit.
3 Zbytek másla vložit do sekacího robotu společně se zbývajícím tymiánem a 1 lžičkou soli. Promíchat a dát stranou.
4 Omýt krůtu a osušit ji. Položit ji prsama nahoru na mřížku v pekáči. Ochutit krůtu 2 lžičkami soli. Vnitřek krůty volně nadít nádivkou. Svázat nohy krůty a přeložit krční kůži a zajistit ji jehlou. Celou krůtu potřít tymiánovým máslem.
5 Krůtu péct asi 2,5 hodiny a sem tam ji polít výpekem. Péct dalších 30-45 minut, až teploměr zapíchnutý do nejtlustší části stehna (nesmí se dotýkat kosti) naměří teplotu 83°C. Jestli krůta příliš rychle hnědne, tak ji volně přikrýt ¨stanem¨z alobalu.
6 Krůtu položit na servírovací mísu ozdobenou bylinkami a ovocem a nechat ji tak 20 - 30 minut stát před vyjmutím nádivky a porcováním.
7 TIP: časy pečení dle velikosti krůty,
8 3.5 kg - 5.5 kg
9 2,5 - 3 hodin
10 5.5 kg - 7 kg
11 3 - 3,5 hours
12 7 kg - 9 kg
13 3,5 - 4 hodin
14 9 kg - 11.5 kg
15 4 - 5 hodin
Mohlo by Vás zajímat
Kuře osolíme, potřeme grilovacím kořením, břicho naplníme nádivkou, sešijeme, podlijeme vývarem, potřeme máslem a pečeme. Nádivku také můžeme péc...
Stehna vykostíme a vykrojíme v nich kapsu. Mírně naklepeme a naplníme následující nádivkou:
Rohlík rozkrájíme na co nejmenší kostičky a smícháme...
Příprava:
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájené houby, osolíme, opepříme a dusíme d...
· 03:20 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře