Krůta na švestkách
Suroviny
na porce
-
PEČENÁ KRŮTA:
- vykostěného krůtího stehna 800 g
- koňaku nebo brandy 0,1 l
- sušených švestek 200 g
- mandlových plátků 75 g
- oleje na osmahnutí masa 0,1 l
- sůl
- směs tříbarevného pepře
-
NÁDIVKA:
- bílé veky nebo rohlíků 150 g
- dcl mléka 1,5
- nasekané petrželky nebo jiných bylinek 50 g
- vejce (žloutky a bílky zvlášť) 3
- vlašských či jiných ořechů 50 g
- sůl
- pepř
-
VINNÁ REDUKCE:
- červeného jakostního vína 0,5 l
- medu 80 g
- kousky celé skořice 3
Postup
1 Pečená krůta:
2 1. stehno očistíme, vykostíme, naporcujeme, osolíme a opepříme
3 2. maso opečeme zprudka na pánvi, přidáme švestky a mandlové lupínky, zamícháme, zalijeme brandy a krátce oflambujeme
4 3. vložíme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a necháme přiklopené cca 1 hodinu při 170°C péci v troubě
5 Nádivka:
6 1. rohlíky nakrájíme na hrubší kostičky, zalijeme mlékem, přidáme nasekanou kudrnku, žloutky, posekané vlašské ořechy, sůl, pepř a zamícháme
7 2. z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně přidáme do směsi
8 3. pečeme ve vymazané formě v předehřáté troubě při 180°C 15 20 minut
9 Viná redukce:
10 1. víno nalijeme do hrnce a necháme redukovat (vyvařit) společně se skořicí a medem
11 2. omáčka je hotová, jakmile zredukováním vína na cca 0,1l docílíme hustší konzistence
12 3. na talíř upravíme porci masa se švestkami a mandlemi, ořechovou nádivku a redukcí mírně přelijeme maso
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře