Kupabr - koprový

Drůbeží maso

0 hodnocení00:25

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

plátek kuřecího („ku“)
oloupaný patison na kostičky nakrájený („pa“)
brambory vařené („br“)
kopr (hodně moc)
trošku bílého pepře
vinný ocet (asi jedna polévkové lžíce)
lihový ocet (asi jedna polévkové lžíce)
voda vařící
jeden citrón
trošku škrobové moučky
curry (jemně)
dvě deci bílého suchého vína
olej
sůl

Postup

1 Nakrájíme na jemno kopr, blanšírujeme v mírně slané vodě okyselené kyselým (lihovým) octem, prudce schladíme, přecedíme. Rozdělíme na tři hromádky. Část kopru necháme bez blanšírování na brambory.

2 Kuřecí plátek nakrájíme na malé kostičky, prolijeme vinným octem, šťávou z poloviny citrónu, přidáme trochu bílého pepře a půl deci bílého vína, ve kterém jsme rozmíchali trošku škrobové moučky (solamylu třeba). Přidáme část blanšírovaného kopru.

3 Dáme vařit oloupané brambory do vařící vody se solí a koprem (hodně).

4 Oloupaný patison nakrájíme na kostičky, promícháme se špetkou curry a šťávou.z poloviny citrónu. Na oleji prudce opečeme, přidáme blanšírovaný kopr a půl deci bílého vína, ještě chvilku podusíme, vyjmeme z oleje.

5 Přidáme nakrájené kuřecí kostičky a také rychle osmahneme. Smícháme s patisonem, přidáme deci bílého vína a třetí hromádku blanšírovaného kopru. Chviličku ještě povaříme.

6 Brambory slijeme přes jemné síto (kvůli kopru).

7 Na talíři podáme koprovou směs kuřecího s patisonem a brambory. Kopr zachycený sítem použijeme na dozdobení pokrmu. Kopr pak voní skutečně všude...

8 POZNÁMKA 1: lze uvařit i s koprem sterilovaným (pak pochopitelně neblanšírujeme)...

9 POZNÁMKA 2: lze i s cuketou...

10 Doporučená příloha:

11 jak výše uvedeno - koprové brambory

12 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika