Kura na spôsob kung-pao
00:30
Suroviny
na porce
- kuracie prsia (najlepšie čerstvé) 1kg
- bambusové výhonky
- sójové klíčky
- baby mrkvičky (mrazené)
- mrazená zeleninová zmes (čínska, wok)
- sójová omáčka
- suché cherry likér
- chilli omáčka
- cesnaková pasta alebo cesnak
- včelý med
- arašidy nesolené
- kurací vývar 1l (nie bujón!, treba pravý a hustý)
- thajské huby (judášové ucho)
- vegeta
- čierne korenie
- mletý zázvor
- olivový olej
- kukuričný škrob
-
Náradie :
- panvica (wok)
- hrniec (na prípravu a hotové jedlo)
Postup
1 Predpríprava, 6-24 hod pred varením
2 Kura treba nakrájať na malé plátky cca 0,5 cm hrubé. Po nakrájaní premiešame s marinádou.
3 Marináda:
4 - 5 PL cherry *
5 - 5 PL sójovej omáčky
6 - 2 až 3 PL oleja
7 - 1 až 1,5 PL medu
8 - 1 ČL mletého zázvoru
9 - 0,5 ČL cesnakovej pasty
10 - 1 ČL čili omáčky
11 - Čierne korenie
12 - Vegetu
13 Kura v marináde dáme na 6 až 24 hod. do chladničky.
14 0,5 hod pred varením
15 Thajské huby na 15 min. namočíme, potom pokrájame, tvrdý stred húb odrežeme. Pokial máme arašidy solené, tak ich prepláchneme vodou. Pripravíme si zeleninu na použitie. Sójové klíčky pokrájame na malé kúsky.
16 Príprava
17 Kura
18 Dáme si do woku olej a rozpálime ho. Kura sa restuje po menších množstvách a krátko. Po orestovaní kura vyberieme z woku a necháme nad nim odkvapkať. Po odkvapkaní dáme do hrnca a pokračujeme v restovaní ostatného kuraťa.
19 Baby mrkvičky a mrazená zeleninová zmes
20 Ak nám ostal olej z restovania, použieme ten. Ak nie prilejeme, aby sa mali mrkvičky na čom restovať. Mrkvičky dávame na wok zmrazené, restujú sa pri vyššej teplote a do chrumkava (nie úplne do mäkka) cca 5min. Po orestovaní necháme odkvapkať o odložíme ku kuraťu do hrnca. Rovnako postupujeme aj pri restovaní zeleninovej zmesy. Ak by sa pri restovaní olej stratil, tak môžeme zeleninu podliať vývarom. Nedolievame olej, aby sme to nepremastili.
21 Bambusové výhonky a sójové klíčky
22 Výhonky sa musia restovať trochu dlhšie ako klíčky preto ich dávame do woku ako prvé. Po 2 min. pridáme aj klíčky. Restujeme pri vyššej teplote a do chrumkava.
23 Huby a arašidy
24 Huby sa restujú na oleji pri vyššej teplote asi 5 min. Potom k nim pridáme arašidy a restujeme. Po 1 min. pridáme trochu vývaru a pokračujeme 2-3 nim. Ako predtým si všetko odložíme do hrnca.
25 Omáčka
26 1l kuracieho vývaru privedieme vo woku do varu. Pridáme k nemu:
27 - 5 PL cherry
28 - 5 PL sójovej omáčky
29 - 1 ČL mletého zázvoru
30 - 1 ČL čili omáčky
31 - 1-2 ČL medu
32 - Vegetu / soľ (na dorovnanie chuti slaná/sladká)
33 Premiešame a pripravíme si kukuričný škrob. Asi 4 PL rozmiešame v troche vody. Za stáleho miešania prilejeme do vývaru. Potom asi 6 min. za stáleho miešania varíme.
34 Na záver
35 Do bublajúcej omáčky pridáme z hrnca všetko, čo sme si doteraz pripravili. Chvílu ešte necháme na ohni a miešame, aby sa ingrediencie „spojili“.
36 *
37 PL - polievková lyžica
38 ČL - čajová lyžica
39 Doporučená příloha:
40 Podávame s ryžou, alebo s čínskymi cestovinami.
41 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře