Kurací vývar
Postup
1 • Vývarom rozumieme akúkoľvek tekutinu, ktorá vznikne vyvarením mäsa alebo zeleniny. Po scedení sa používa ako skvelý základ ďalších polievok.
2 • Bujón je vývar, ktorý sme nielen scedili, ale aj vyčistili - po tom, čo
3 vychladne, zozbierame z povrchu stuhnutý tuk. Vývaru prospeje ďalšie varenie - chuť a vôňa sa tým ešte zintenzívni. Podáva sa čistý alebo s doplnením - napríklad strateným vajcom.
4 • Consommé je tou najvyššou métou. Bujón sa naň premení, ak ho varom zredukujete až na tretinu pôvodného objemu.
5 • Najlepšiu chuť polievky dostanete zo sliepky, ale pre bežnú potrebu stačia tzv. skelety kurčatá, ktoré môžete doplniť krídlami, krkom, ale aj
6 drobkami (žalúdky, srdiečka).
7 • Cibuľa dodá vývaru výbornú farbu, keď jej necháte šupku, rozkrojíte a nasucho opečiete (reznou plochou nadol).
8 • Nebojte sa experimentovať s korením.
9 Sýtu teplú vôňu dodá vývaru jeden klinček, švih zasa celá čili paprička.
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
1) tresku , cibuli , bouquet garni a vodu dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme až se začne maso rozpadat.
2) Tresku ...
·
Červenou řepu, zelí a maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme vývar nebo vodu a ...
Maso dáme do hrnce se 750 ml vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbírám...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře