Kurča na yorkshirsky spôsob
Suroviny
na porce
- gramové kurča s pečeňou 1800
- polosuchého bieleho vína 3 dl
- mrkvy 2
- cibuľu 1
- strúčiky cesnaku 2
- kuracieho vývaru (alebo vody) 1,5 l
- klinčeky 2
- vetvičky tymianu 2
- vetvičiek petržlenovej vňate 10
- bobkový list 1
- lyžičku celého čierneho korenia 1
- mleté čierne korenie
- soľ
-
Plnka:
- vykôstkovaných sušených sliviek 250 g
- masla 125 g
- plátkov toastového chleba 10
- menšiu cibuľu 1
- kuracieho vývaru 1,25 dl
- citrón 1
- viazaničku čerstvej petržlenovej vňate. Omáčka velouté: 75 g masla 1
- šľahačkovej smotany 1,75 dl
- múky 45 g
- citrónovú šťavu
Postup
1 Sušené slivky dáme do misy a zalejeme horúcou vodou. Namočené ich necháme asi 1 hodinu, potom 8 až 12 odložíme na plnenie, ostatné nasekáme. Na masle speníme nasekanú cibuľu. Vmiešame nasekanú pečeň a opražíme 1 až 2 minúty. Potom ju preložíme do misy. Do misy nasypeme strúhanku (pripravenú z toastového chleba), nasekané sušené slivky, petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Primiešame kurací vývar, citrónovú šťavu a roztopené maslo. Všetko dobre osolíme a okoreníme. Kurča vložíme do rajnice. Pridáme mrkvu nakrájanú na štvrtiny a viazaničku byliniek. Klinčeky napicháme do celej cibule a spolu s cesnakom i zrnkami korenia pridáme ku kurčaťu. Zalejeme bielym vínom a vodou alebo vývarom, trochu osolíme a varíme 1,5 hodiny. Keď je kurča uvarené, vyberieme ho, zabalíme do alobalu a vývar odložíme na prípravu omáčky. Odložené slivky naplníme plnkou. Zapekaciu misku vymastíme maslom a dáme do nej plnku. Na plnku položíme plnené slivky, prikryjeme alobalom a pečieme asi 30 až 40 minút. Omáčka velouté: Precedíme vývar. V panvici roztopíme maslo a vsypeme múku. Pražíme 1 až 2 minúty. Prilejeme vývar, smotanu a varíme 2 minúty. Odstavíme, primiešame citrónovú šťavu, ochutíme. Plnku nakrájame, kurča rozporciujeme a upravíme na taniere. Zalejeme ho omáčkou, vedľa neho položíme plnku a plnené slivky. Zvyšok omáčky podávame zvlášť. Ako farebný doplnok jedla poslúži mrkva pokrájaná na rezance.
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře