Kurča s bylinkovou plnkou

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

jedno stredne veľké kurča
trochu citrónovej šťavy
masla 50 g
tri rožky
tri vajcia
trochu mlieka
kuracej pečene dve kopcovité lyžice posekaných byliniek - petržlenová vňať 100 g
pažítka
estragón
bazalka
soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
štipku rasce

Postup

1 Kurča zvnútra i zvonku potrieme citrónovou šťavou a necháme odležať, kým pripravíme plnku. Rožky pokrájame na kolieska, trošku ich opražíme na polovici masla a dáme do misy. Necelé dva decilitre mlieka rozmiešame so žĺtkami, s posekanými bylinkami, rozotretou pečeňou, posolíme, okoreníme, pridáme rascu a zalejeme pripravené rožky. Opatrne premiešame a necháme postáť, aby vpili tekutinu. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka vmiešame do plnky. Kurča naplníme najprv zvnútra, potom aj popod kožu. Kurča zašijeme posolíme, dáme na pekáč, obložíme ho kúskami zvyšného masla a dáme piecť do predhriatej rúry najprv prikryté alobalom, potom odokryté. Občas podlejeme troškou horúcej vody, šťavou polievame aj kurča. Podávame so zemiakovým pyré s posekanou pažítkou. K tomu hlávkový šalát a plátky krehkej reďkvičky.