Kuře na grilu z Thajska - Kai Yang isaan
Suroviny
na porce
- kuřata každé asi 1,5 kg 2
-
Marináda:
- asijské rybí omáčky 3 lžíce
- palmového cukru, nebo hnědého cukru 1 lžíce
- oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru 1 lžíce
- na hrubo posekaných stroužků řesneku 2,5 lžíce
- asi 12 lžic posekaných stonků cilantro/koriandru setého1 lžíce čerstvě pomletého černého pepře
- Nam jeem yang - Sladko kořeněná omáčka na namáčení
Postup
1 Pomocí nůžek na drůbež, nebo sekáčkem vyjmout hřbet z kuřat. Obrátit kuřata a přimáčknout jejich prsa k pracovní desce (zlomit prsní kost). Každé kuře vložit kůží nahoru do mělké nádoby. Kůži propíchat vidličkou.
2 Rozmixovat ingredience na marinádu na hladkou pastu a tou potřít kuřata. Obrátit je a potřít i druhou stranu kuřat. Nechat je přikryté odpočívat 2 - 24 hodin v chladničce. Sem tam je otočit.
3 Předehřát gril v troubě a kuřata pod něj položit kůží dolů. Grilovat je asi 6 - 8 minut do hněda a potom je obrátit kůží nahoru a grilovat je další 6 - 8 minut. Kuřata jsou hotová, když po zapíchnutí nožíku do stehna šťáva z masa vytéká čirá.
4 Přenést kuřata na destičku a nechat je ještě před porcováním tak 10 minut ¨táhnout¨. Potom je naporcovat pomocí sekáčku na maso, nebo nůžek a kousky poskládat na servírovací mísu.
5 Podávat s máčecí omáčkou a lepivou rýží.
6 TIP: Recept se výborně hodí i na zahradní gril. Při grilování na BBQ však položíme kuře nejspíš kůží nahoru a potom dolů, tedy naopak, jak v troubě. Jeho tajemstvím je pomalá příprava na ne příliš prudkém ohni, aby se marináda na kuřeti nepřipálila a udržela si kořeněnou chuť.
7 P.S.Recept vznikl v hornaté Isaan části severního Thajska.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Thajsko
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře