Kuře pečené pod cihlou

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kuře, asi 1,25 - 1,5 kg 1
sůl a pepř
olej
stroužky česneku, utřené 3
posekaného čerstvého tymiánu 1 lžíce
drceného chilli 0,12 lžičky
citrónu - šťáva z 1
malé červené (pokud možno) brambory, asi tak pro čtyři lidi, nakrájené na plátky 2 cm silné 2
čerstvá usekaná petrželka

Postup

1 Ze všeho nejdřív je třeba připravit kuře " na motýla", nevím jak se tomu v Česku říká, takhle je to doslovný překlad.

2 Položte kuře na prsa a nůžkami na drůbež vystřihni`te páteř. Pak kuře rozložte naplocho, kůží navrch a pěstičkou ho upravte naplacato.

3 Takhle připravené kuře je dobré i na pečení v troubě, propeče se totiž stejnoměrně, jen halt tu nádivku není kam nacpat :o))

4 Pak kuře osolte a opepřete.

5 Na pánvi s kovovým držadlem rozehřejte olej až se z něj začne kouřit, na něj dejte kuře kůží dolů a zatěžkejte cihlou. To v originále, kastrol s vodou poslouží i v paneláku. Pečte asi 25 minut, až je zespodu hezky hnědé.

6 Smíchejte 2 lžíce oleje, česnek, 1,5 lžičky tymiánu, chilli, citrónovou šťávu a pepř.

7 Až je kuře hezky zlatohnědé vyndejte ho z pánve a dejte stranou. Slijte tuk, a do pánve rozložte brambory posolte, popepřete a posypte zbylým tymiánem. Na to dejte kuře kůží nakoru a potřete ho připravenou směsí.

8 Pečte v troubě při 230°C (450°F) až je kuře propečené, teploměr by měl v prsou naměřit 70°C (160°F), a pak ještě tak 10 - 15 minut.

9 Pak kuře vyndejte na prkénko a pánev s bramborami dejte ještě na 10 - 15 minut do trouby. Kuře naporcujte, dejte na talíře, k tomu brambory posypané petrželkou a dílky citrónu.

10 Je složité, ale výsledek je úměrný námaze. Aspoň podle mně.

11 Recept je z America´s Test Kitchen, převzat z mé Světové Barbecue Kuchařky.

12 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie