Kuře/perlička na houbách - Pintade aux Champignons de bois
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- kuře, nebo perlička připravená pro kuchyňskou úpravu 1
- změklého másla 3 lžíce
- 35% smetany 3 lžíce
- sůl a pepř podle chuti
- koňaku 4 lžíce
- olivového oleje 2 lžíce
- slaniny 4 plátky
- odřezků z lanýžů, nebo lanýžový olej (nemusí být) 2,5 g
- kuřecího vývaru 125 ml
- lesních hub, jako jsou hřiby a lišky (nemáte-li, potom na př. portabello, hlíva, shitake, cremini, atd. z obchodu) 600 g
- hnědé šalotky na jemno posekané 2
- stroužky česneku na jemno posekaného 2
- několik stonků plocholisté petrželky + nějakou na ozdobu
- suchého bílého vína 2 dl
Postup
1 Příprava:
2 V misce smíchat smetanu, máslo, 3 lžíce koňaku se solí a pepřem. Vložit směs do perličky a tu zchladit v chladničce do druhého dne.
3 Předehřát troubu na 190°C.
4 Perličku potřít lžící oleje a posolit i popepřit ji. Nahoru rozložit plátky slaniny, hlavně na prsíčka a stehýnka. Vložit ji do ne moc velkého pekáčku a dokola rozložit lanýžové kousky. Přikrytou dát do trouby a 30 minut péct. Potom perličku zalít 125 ml vývaru a vrátit na dalších 20 minut do trouby.
5 Mezi tím očistit a na tlusté plátky nakrájet houby. Rozehřát 1 lžíci oleje na pánvi a po 10 minut na něm osmažit houby tak, aby všechna jejich tekutina se vypařila. Přidat šalotky, česnek posekanou petrželku, sůl a pepř a vše smažit dalších 5 minut.
6 Vyjmout perličku z trouby, na malém šufánku zahřát zbytek koňaku, polít jim perličku a flambé. Dokola rozložit připravené houby a nepřikrytý pekáč znovu vrátit asi na 15 minut do trouby.
7 Na nahřátou servírovací mísu položit perličku s houbami ozdobenou petrželkou a nechat ji chvíli odpočinout.
8 Mezi tím do pekáče postaveném na prudkém ohni nalít víno a to zredukovat na polovinu. Vzniklou přírodní šťávou zalít perličku a ihned vše podávat.
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře