Kuře po burgunsky

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Suroviny:
kuře 1
anglické slaniny 50 g
větší červené cibule 3
snítky čerstvého tymiánu do kytičky 2
snítky čerstvého rozmarýnu do kytičky 2
bobkový list do kytičky 1
palice česneku 1
Příloha: brambory
másla 150 g
suchého červeného vína 250 ml
mletý bílý pepř
černý pepř
rajčat 500 g
kuřecího vývaru 500 ml
hladké mouky 2 lžíce

Postup

1 Postup přípravy:

2 Kuře zevnitř a zvenku nasolíme, prošpikujeme prsa slaninou a naplníme kytičkou bylinek (snítky svážeme provázkem) a sekaným česnekem. Kuře ´´drezírujeme´´ tj. upravíme jeho tvar tak, že křidýlka zapíchneme pod prsíčka do kuřete a konce stehýnek - klouby protáhneme přiměřeně velkými otvory vyříznutými v kůží po obou stranách nad biskupem. Takto upravené kuře vložíme na pekáč. Pod kůži na prsou vetřeme bylinkové máslo, jehož zbytek pokladem na povrch kuřete. Ještě je obložíme rajčaty a cibulí nakrájenou nahrubo na kolečka, podlijeme červeným vínem a dáme péci. Upečené kuře vyjmeme, šťávu na pekáčku vyrestujeme do tuku, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem a necháme vyvařit. Kuře naporcujeme a podáváme s přecezenou šťávou.

3 Připrava bylinkového másla

4 Smícháme máslo a z části bylinek, které najemno rozsekáme, další informace o bylinkvých máslech v kapitole ´´Ochucená másla´´ .