Kuře se slaninou nadívané kysaným zelím

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuře průměrné váhy (kolem 1400 g) 1
sáček kysaného zelí (do kuřete se vejde zhruba 200-250 g) zbytek, můžeme uvařit zvlašť a nabídnout na talířku k doplnění toho z kuřete) 1
100-150 g anglické slaniny (nebo podobného)
sůl
asi 3 špetky mletého kmínu
studené vody (na podlití před pečením) 1 dl
vřelé vody na polévání v průběhu pečení 1 dl

Postup

1 Kuře omyjeme, uvnitř i na povrchu osolíme, kysané zelí vecpeme i s nálevem (zásadně ho nevymačkáváme!) dovnitř a kuře zašijeme či uzavřeme masovou jehlou. Takto připravené dáme do pekáče, posypeme kmínem, podlijeme studenou vodou, přidáme na úzké plátky nakrájenou slaninu, pokryjeme alobalem (nebo druhým pekáčem) a pečeme ve středně (i trochu více) vyhřáté troubě.

2 Občas podléváme teplou vodou a přeléváme vypečenou šťávou (vodou na podlévání šetříme, aby byla šťáva jen na počet porcí, jakmile jí uděláme mnoho, ztratí svou báječnou osobitou chuť). Tak pečeme 45-50 minut, potom kuře obrátíme a zhruba stejnou dobu děláme na již odkryté druhé straně, aby bylo upečené dozlatova.

3 Zelí z kuřete vyndáme (budme připraveni na to, že zelí z kuřete je jen trochu podušené, ne tedy natolik měkké, jak jsou někteří zvyklí), rozdělíme na talíře, přidáme porci kuřete, přílohu, polijeme šfávou s opečenou slaninou a podáváme.

4 Doporučená příloha:

5 bramborový knedlík, nejlépe připravený jako samostatně vařené špalíčky a pivo.