Kuřecí srdíčka na spoustě koření

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • zmrazených kuřecích srdíček 500 g
  • velké cibule, jemně nasekané 2
  • stroužky česneku, rozmačkané 3
  • nastrouhaného oddenku zázvoru 1 lžíce
  • koření "laos" - bubuk (můžeme vynechat pokud nemáme přidáme 1 lžíci oddenku zázvoru) 0,5 lžíce
  • čerstvě a hrubě drceného černého pepře 1 lžička
  • kurkumy (nebo koření kari) 0,5 lžíce
  • římského kmínu (cumin) nebo kmínu 0,5 lžíce
  • kuřecího bujónu nebo vlastní zeleninovo - kuřecí vývar 2 kostky
  • zeleninového ochucovadla v prášku (např. Knorr, Vegeta apod.) 1 lžička
  • granulované jíšky (např. Knorr a pod.) 0,5 lžičky
  • oleje 2 lžíce
  • Příloha: knedlík, čerstvý chléb

Postup

1 Ve větším, nejlépe litinovém kastrolu nebo vyšší pánvi a na větším plameni rozehřejeme olej. Na rozpálený olej vložíme balíček opláchnutých, ale ještě nerozmrazených kuřecích srdíček a bez pokličky zahříváme. Srdíčka pustí vodu, kterou intenzivně odpařujeme až na tuk. Přidáme kmín (cumin) a mírně maso na tuku osmahneme. Srdíčka vyjmeme a dáme stranou do misky. Do zbytku tuku na pánvi vložíme velmi drobně nasekanou cibuli a po nějaké chvilce rozmačkané stroužky česneku. Cibuli hned raději osolíme, aby jsme zabránili jejímu zhnědnutí či připálení a osmahneme ji do sklovita. Do cibulkové směsi přidáme nastrouhaný oddenek zázvoru, hrubě roztlučený černý pepř. Do kořeněné směsi vrátíme na poloviny rozkrojená kuřecí srdíčka, přidáme kurkumu nebo kari, případně laos a stále mírně restujeme za míchání. Po chvilce zalijeme maso asi 250 ml vývaru z drůbežích kostek nebo vlastní výroby. Můžeme použít na podlití i víno. Kousky masa však musíme mít jen částečně zalité, malinko z kapaliny vyčnívají a tak je dusíme (nevaříme!). Zmírníme plamen na minimum, přikryjeme pokličkou a za mírného probublávání při teplotě těsně u bodu varu dusíme a dusíme. Občas dolijeme malé množství horké vody a zamícháme. Když jsou srdíčka již příjemně chrupavě a měkká, ochutíme omáčku zeleninovým práškovým nebo granulovaným ochucovadlem, podle chuti dosolíme. V případě, že nám cibule omáčku dostatečně nezahustila, přidáme ještě pár granulí rozpustné jíšky. Mouku na zahuštění omáčky každopádně nedáváme!
2 Podáváme na talířích posypané pórkem nebo nasekanou jarní cibulkou. Omáčka má tmavě hnědou barvu, velmi chutná a srdíčka mírně chrupají. Relativně laciné a moc dobré.
3 nahoru