Kuřecí vývar - jak na to.
Suroviny
-
Asi na 3,5l vývaru:
- asi 230g kuřecích krků, hřbetů a křídel, nebo celé kuře°°°
- stonky řapíkatého celeru, nakrájené na 5cm špalíčky 3
- očištěné střední mrkve nakrájené na 5cm špalíčky 2
- střední cibule na 0,125 nakrájené i s poslední slupkou 2
- snítek petrželky 8
- snítky tymiánu 4
- celých pepřů 12
- bobkové listy 2
Postup
1 Do velkého hrnce vložit všechny ingredience. Zalít vodou tak, aby sahala asi 5cm nad ingredience. Přivéct do varu, snížit teplotu postavit hrnec pouze napůl na hořák a polopřikryté poklicí nechat probublávat asi 3 hodiny. Během té doby sbírat šum, který se vytvoří na povrchu (na jedné straně).
2 Vložit nádobu do větší nádoby s ledovou vodou (kostky ledu ve vodě) a přelít vývar přes jemné síto (nebo síto vyložené mušelínem) do ní. Sem tam zamíchat a nechat zchladit na pokojovou teplotu. Kdo chce, může sejmout tuk. Vývar nechat ustát a potom jej opatrně nalít do vzduchotěsných nádob a uschovat v chladničce. Tam vydrží až 3 dny. V mražáku vydrží až 3 měsíce.
3 TIP: °°°celé kuře se použije dále na přípravu na příklad kroket, atd., nebo tohoto receptu ZDE
4 Vývar se používá na přípravu kuřecího Consommé.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
pripravíme si všetky ingeridencie, pretože to potom počas varenia už nestihneme...
Namočíme huby do horúcej vody cca 2-3 dl na 20-30 ...
· 00:30
Do kastrůlku si nalijeme vodu a přidáme kuřecí bujon. Potřebujeme mimořádně silný vývar, aby to bylo ono. Takže na půl litru i dva bujony, ale ať...
· 00:20
Postup přípravy: Nakrájený pórek a brambory uvaříme v menším množství vody do měkka. Rozmixujeme, naředíme vodou na požadovanou hustotu a ochutím...
· 00:44
Postup přípravy: Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme koření, osolíme a dáme vařit asi do 1,5 litru studené vody. Když jsou br...
· 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře