Kuřecí žaludky a srdíčka na smetaně

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Žaludky a srdíčka na smetaně
asi 25 - 30 dkg kuřecích žaludků a srdíček (tak půl na půl)
malá mrkev
malá petržel
středně velká kyselá okurka
cibule
kelímek sladké smetany
hotová jíška
nové koření, jalovec, sůl
citronóvá šťáva
Noky
25-30 dkg polohrubé nebo hrubé mouky
sůl
voda

Postup

1 Kuřecí srdíčka a žaludky opereme a ze srdíček okrájíme tuk a cévy. Odkrojky dáme vařit zvlášť.

2 Malou mrkvičku a petržel dáme vařit do osolené vody, kam přidáme po 4 zrníčkách nového koření a jalovce.

3 Orestujeme cibulku a na cibulce orestujeme nakrájená srdíčka a žaludky. Osolíme, podlijeme a dáme dusit.

4 Uvařené odkrojky dáme psovi a vývar použijeme na podlévání srdíček a žaludků.

5 Jakmile srdíčka a žaludky změknou, přidáme rozmixovanou uvařenou mrkev a petržel i s kořením a na kostičky nakrájenou okurku. Pokud je třeba, zahustíme jíškou a povaříme. Nakonec přidáme kelímek sladké smetany. Kdo má rád, omáčku přikyselí citrónovou šťávou.

6 K receptu jsem se inspirovala Pupkovým receptem na Karkonošova plička, jen indgredience a trochu postup jsou jiné.

7 Noky

8 Polohrubou nebo hrubou mouku osolíme a přidáme tolik vody, aby vzniklo řidší těsto než na knedlíky. Předáme na prkénko a z prkénka seškrabujeme kousky těsta do vařící osolené vody. Jakmile všechny noky vyplavou, necháme asi půl minuty vařit a vybereme děrovanou vařečkou. Přendáme na místu, pokapeme necelou kávovou lžičkou oleje a promícháme.

9 Obvykle recepty na noky obsahují vejce a tuk, ale zjistila jsem, že noky jen z mouky a vody jsou stejně dobré a poněkud dietnější.

10 Doporučená příloha:

11 Noky