Kyslá polievka z králika s mäsovými knedličkami

Kyslá polievka z králika s mäsovými knedličkami
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • o králičie prsia
  • o 1 králičí krk
  • o 2 králičie pliecka
  • o 50 g oleja
  • o 200 g mladej mrkvičky
  • o 100 g mladého petržlenu
  • o 120 g mladej cibuľky (len časť bez cíbikov)
  • o 30 g cukru
  • o 150 g kyslej smotany
  • o 100 g bieleho suchého vína
  • o celé čierne a nové korenie
  • o mleté čierne korenie
  • o bobkový list
  • o soľ

Postup

1 Cibulu (100g) a koreňovej zeleniny nakrájame na kolieska. Druhú časť mrkvy a petržlenu pokrájame na tenké dlhé rezance. Na oleji v hrnci si pripravíme bledý karamel, na ktorom osmažíme kolieska zeleniny spolu s cibuľou. Pridáme obarené kúsky osoleného a okoreneného králičieho mäsa, ktoré na zelenine opečieme zo všetkých strán do zlatistá. Zalejeme asi dvoma litrami vody a spolu s celým korením a bobkovým listom varíme, kým mäso nie je mäkké.
2 vykostíme, dvakrát na jemno zomelieme. Po vychladnutí pridáme vajce, kyslú smotanu, horčicu, červenú mletú papriku a muškátový oriešok. Vytvoríme homogénnu zmes, do ktorej zapracujeme rozpustenú želatínu. Maslom vymastenú formu naplníme surovou paštétou, ktorej vytvoríme mozaiku z uduseného hrášku a karotky. Varíme asi hodinu vo vodnom kúpeli. Podávame ozdobené čerstvou, prípadne sterilizovanou
3 zeleninou a podliate studenou omáčkou - napríklad majonézovou ochutenou podľa vlastnej fantázie.
4 Uvarené mäso z polievky vyberieme, vykostíme, pomelieme a klasickým spôsobom - s použitím vajca, žemle, korenia a soli - urobíme knedličky. Zeleninové rezance osmažíme na oleji a nadrobno pokrájanej cibuľke (20 g) a spolu s knedličkami povaríme vo vývare. Polievku zahustíme kyslou smotanou a ochutíme vínom. Prevaríme ešte asi 10 mi

Mohlo by Vás zajímat

Asturijská polievka s fazuľami a klobáskou á la Two fat ladies
Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme cesnak, osmaženú slaninu. Do vyššieho hrnca nasypeme dopredu namočené fazule, ktoré však ešte predtým asi 10...
02:15 · , kJ
Polévka z králíka
1. Předek z králíka opláchneme, překrojíme na 4 části, dáme do hrnce a zalijeme 1,5 l vody. Přidáme nakrájený oloupaný česnek, cibuli, karotku, ...
02:15 · , kJ · 01:20 · 
Naučte sa uvariť kuraci vyvar
1. OPEČTE MÄSO A DAJTE HO VARIŤ. Aby mala polievka naozaj silnú chuť, mäso, resp. skelety vopred opečte. Dajte všetko do pekáča, zakvapkajte ole...
02:15 · , kJ · 01:20 ·  · 00:55
Zapečená cibuľová polievka
Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na plátky. Zohrejeme maslo, cibuľu a cesnak na ňom podusíme, zalejeme vývarom a vínom. Osolíme, okoreníme č...
02:15 · , kJ · 01:20 ·  · 00:55 · 00:30 · 
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...