Kyslá polievka z králika s mäsovými knedličkami
Suroviny
na porce
- o králičie prsia
- o 1 králičí krk
- o 2 králičie pliecka
- o 50 g oleja
- o 200 g mladej mrkvičky
- o 100 g mladého petržlenu
- o 120 g mladej cibuľky (len časť bez cíbikov)
- o 30 g cukru
- o 150 g kyslej smotany
- o 100 g bieleho suchého vína
- o celé čierne a nové korenie
- o mleté čierne korenie
- o bobkový list
- o soľ
Postup
1 Cibulu (100g) a koreňovej zeleniny nakrájame na kolieska. Druhú časť mrkvy a petržlenu pokrájame na tenké dlhé rezance. Na oleji v hrnci si pripravíme bledý karamel, na ktorom osmažíme kolieska zeleniny spolu s cibuľou. Pridáme obarené kúsky osoleného a okoreneného králičieho mäsa, ktoré na zelenine opečieme zo všetkých strán do zlatistá. Zalejeme asi dvoma litrami vody a spolu s celým korením a bobkovým listom varíme, kým mäso nie je mäkké.
2 vykostíme, dvakrát na jemno zomelieme. Po vychladnutí pridáme vajce, kyslú smotanu, horčicu, červenú mletú papriku a muškátový oriešok. Vytvoríme homogénnu zmes, do ktorej zapracujeme rozpustenú želatínu. Maslom vymastenú formu naplníme surovou paštétou, ktorej vytvoríme mozaiku z uduseného hrášku a karotky. Varíme asi hodinu vo vodnom kúpeli. Podávame ozdobené čerstvou, prípadne sterilizovanou
3 zeleninou a podliate studenou omáčkou - napríklad majonézovou ochutenou podľa vlastnej fantázie.
4 Uvarené mäso z polievky vyberieme, vykostíme, pomelieme a klasickým spôsobom - s použitím vajca, žemle, korenia a soli - urobíme knedličky. Zeleninové rezance osmažíme na oleji a nadrobno pokrájanej cibuľke (20 g) a spolu s knedličkami povaríme vo vývare. Polievku zahustíme kyslou smotanou a ochutíme vínom. Prevaríme ešte asi 10 mi
Mohlo by Vás zajímat
Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme cesnak, osmaženú slaninu. Do vyššieho hrnca nasypeme dopredu namočené fazule, ktoré však ešte predtým asi 10...
02:15 · , kJ
1.
Předek z králíka opláchneme, překrojíme na 4 části, dáme do hrnce a zalijeme 1,5 l vody. Přidáme nakrájený oloupaný česnek, cibuli, karotku, ...
02:15 · , kJ · 01:20 ·
1. OPEČTE MÄSO A DAJTE HO VARIŤ.
Aby mala polievka naozaj silnú chuť, mäso, resp. skelety vopred opečte. Dajte všetko do pekáča, zakvapkajte ole...
02:15 · , kJ · 01:20 · · 00:55
Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na plátky. Zohrejeme maslo, cibuľu a cesnak na ňom podusíme, zalejeme vývarom a vínom. Osolíme, okoreníme č...
02:15 · , kJ · 01:20 · · 00:55 · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře