Ledvinkové vějíře
01:00
Postup
1 Vepřové ledvinky podélně přeřízneme, na jedné užší (!!!) straně ale nedokrojíme. Zevnitř opatrně vydlabeme všechno, co je bílé nebo podezřelé. Po obou stranách od centrálního půlícího řezu uděláme 2-3 další souběžné zářezy (podle velikosti ledvinky). Vzniklý útvar opatrně, ale důkladně opláchneme, nejlépe je na chvíli vymáčet ho v mírně octové vodě.
2 Pak ledvinky necháme okapat a na prkénku je rozvineme do tvaru vějíře. Do vzniklých zářezů vložíme na střídačku plátek sýra, šunky, na plátky nakrájené žampióny, pórek, rajčátko, anglickou slaninu, případně cokoliv jiného.
3 Okořeníme pepřem (solíme až nakonec), vložíme na osádlovaný pekáč a šupneme do rozpálené pece. Během pečení (cca 30-40 min. – podle velikosti ledvinek a náplně) mírně podléváme vývarem. Deset minut před dopečením vytáhneme pekáč z pece, každý vějíř polejeme prckem koňaku a zapálíme. Po uhašení požáru strčíme pekáč ještě na chvíli do pece a necháme to celé navonět. Zbylé dva prcky si nalejeme postupně, ale v poměrně rychlém sledu ´do každé nohy´.
4 Upečené ledvinky vyjmeme z pekáče, osolíme a zkusíme je někde uchovat na teplém místě. Zbylý výpek zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání připravíme jemný řídký sosík (cca 15 min.).
5 Na talíři rozprostřeme listy hlávkového salátu, nainstalujeme na ně upečené vějíře a zalijeme omáčkou.
6 V tomto případě není obloha nutná...
7 Doporučená příloha:
8 dušená rýže
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
1. Rajčata omyjeme, vyřízneme stopky a plody nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na tenká kolečka. Rajčata a pokrájenou cibuli rozl...
00:35
Ledvinky nařízneme po celé ploše podélným řezem, odstraníme močovody, kalichy a tuk. Jednotlivé poloviny ledvinek velmi důkladně omyjeme studenou...
00:35
Očištíme ledvinky a nakrájíme na kousky. Nasekáme cibulku a na másle osmažíme do zlatova. Přidáme nakrájená rajčata, utřený česnek, všechno kořen...
00:35
Ledvinky nakrájíme a vyčistíme. Bylinkový ocet promícháme s vodou a vložíme do něj na 1 hodinu ledvinky. Vymáčené ledvinky nakrájíme a osušíme. J...
00:35
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře