Lokum - Turecký med (originální recept z Turecka)
00:44
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- Na asi 1,2 kg: 250 g rýžové mouky
- jemného krystalového cukru 1 kg
- lžičky kyseliny citronové (někdy z lékárny 0,25
- nebo obchodu se zdravou výživou)
- vlašských ořechů na sucho opražených (mohou být pistácie 250 g
- lískové oříšky
- nebo mandle)
- lžíce růžové vody (z lístků růží 3
- opět z lékárny
- nebo obchodu se zdravou výživou)
Postup
1 Postup přípravy: Formu asi 25 cm x 25 cm vyložit mušelínem tak, aby na všech stranách přesahoval okraje formy. Posypat polovinou rýžové mouky. Zbytek rýžové mouky smíchat s cukrem a možná trochu víc něž 1,25 l vody. Přivést do varu. Přidat kyselinu citronovou a pokračovat ve vaření za stálého míchání. Když směs začne pěnit, snížit teplotu a pokračovat v pomalém vaření. Sem tak zamíchat, aby se předešlo od usazování a karamelizaci cukru. Po 2 hodinách sejmout z ohně a vyzkoušet med takto. Vložit 1 lžičku směsi do ledové vody a vytvořit z ní kuličku. Jestli je kulička pružná a dá se zmáčknout, směs na turecký med je hotová.
2 Opražit ořechy a zamíchat je do hmoty společně s růžovou vodou. Nalít směs do připravené formy, uhladit povrch a nechat stát alespoň po 24 hodin. Vyklopit med na plech a hustě jej pocukrovat. Pomocí velice ostrého nože, nebo sekáčku nakrájet čtverečky, nebo obdélníky a znovu je obalit v cukru.
3 Poznámka: tvar Tureckého medu může být různý, tak jako na obrázku, kde je ve tvaru tlustých špalků, diagonálně krájených. Někdy se místo cukru používá med. Místo růžové vody se používá voda z pomerančových květů atd. Mám více receptů, ale tento je ten nejvíce autentický. Patří mezi turecké recepty na cukrovinkové speciality, vedle Halvy a jiných orientálních názvů, jako je Dívčí poprsí, Skřivánek, Dámské rty atd.
4 TIP: nemáte-li rýžovou mouku, lze si ji po trochách umlet z rýže v kávovém mlénku.
Mohlo by Vás zajímat
Elkészítése: A hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk. Kicsit pihentetjük a tésztát (akár 1 napon át is lehet, hűvös helyen), aztán kinyújtjuk kb....
01:20 ·
Do vodní lázně dáme máslo, vejce, med, cukr a vše zahříváme. Přidáme jedlou sodu, hladkou mouku a vymícháme do husté hmoty. Přendáme na pomoučněn...
01:20 · · 01:00 ·
Elkészítés:
1. A lisztet átszitáljuk. Kézzel vagy robotgéppel összedolgozzuk a lisztet, 1,5 dl langyos vizet, az olajat, kevés sót és a vajat....
01:20 · · 01:00 · · 02:00 ·
Čtyři hrsti květů pampelišek prosypeme cukrem a pokapeme citrónovou šťávou. Promícháme a necháme v ledničce 12 hodin odpočinout. Pak zalijeme 0,5...
01:20 · · 01:00 · · 02:00 · · 22:39 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře